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Paste di mandorla catanesi

Di

Ricetta di nonna Pina

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Ingredienti

  • 1 kg di mandorle dolci
  • 700 g di zucchero semolato
  • 5 albumi
  • 1 tuorlo
  • 1 tazzina di liquore
  • vaniglia q.b.
  • aroma di limone q.b.

Informazioni

persone 7
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Montare a neve gli albumi. Pelare le mandorle e tritarle finemente fino ad ottenerne una farina.

Tappa 2

Unire la farina di mandorle, lo zucchero, il tuorlo, il liquore e gli aromi. Mescolare il composto ed unire poco a poco gli albumi montati.

Tappa 3

Creare dei piccoli biscotti utilizzando la sac a poche. Cuocere per una ventina di minuti a 180° C.

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INGREDIENTI:

- 5 albumi

- 1 uovo

-120 g di zucchero

- 1/2 bustina di vanillina

-120 ml di olio di girasole

-180 gr di farina
- 5 gr di lievito per dolci
- 4 cucchiaini di di cacao in polvere
- 4 cucchiaini di caffè solubile


PROCEDIMENTO:

Mettere in una ciotola 5 albumi ed 1 uovo intero. Unire lo zucchero e la vanillina. Montare il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto; unire anche  l'olio, sempre continuando a montare.
Aggiungete gradualmente la farina, il lievito e mescolate bene per amalgamare tutto. Dividete l'impasto in 3 ciotole diverse : in una aggiungete un pizzico di vanillina, in un'altra mettete il cacao in polvere, e nella terza il caffè solubile. 

Mescolare bene le 3 ciotole per amalgamare gli ingredienti. 

Versare i tre impasti in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno, alternandoli a cucchiaiate.
Cuocere per 40 minuti a 170°. 

 

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