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Pastiera napoletana con ricotta di bufala

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Ingredienti

  • Pasta frolla:
  • 750g di farina dolci e sfoglie Rosignoli Molini
  • 350g di burro o strutto
  • 300g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale Gemma di Mare
  • Zeste di arancia
  • Per la crema:
  • 1 barattolo di grano precotto(circa 580g)
  • 200 ml di latte
  • 1 cucchiaio di burro
  • 700 g di ricotta (di bufala)
  • 700g di zucchero
  • 5 uova
  • 4 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 fiale di fiori d’arancio
  • canditi

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versate il barattolo di grano in un tegame, unite il latte, il burro lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Lasciate e raffreddare e nel frattempo mescolate benissimo la ricotta con lo zucchero, unite le uova una alla volta,il sale,la vanillina,i fiori d'arancio.

Preparate la pasta frolla mettendo la farina a fontana su di una spianatoia ed unendo man mano tutti gli ingredienti. Formate un panetto ben compatto,avvolgetelo in un foglio di pellicola e fate riposare per un'oretta in frigo.
Frullate leggermente la crema ottenuta ed aggiungete poi i canditi.


Stendete la frolla e disponetela nelle teglie da forno,poi versate la crema e con l’impasto avanzato formate delle strisce romboidali sulla crema.



Infornate a 180°C per circa 1 ora, fin quando non assume un bel colore ambrato. Fate raffreddare e servite con zucchero a velo.

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