
Ricette tradizionali di dolci napoletani - 23 ricette
I dolci napoletani più conosciuti sono la sfogliatella, la pastiera napoletana e il babà. Ma questi tre solo solo una parte dell'infinita lista dei dolci tipici napoletani. Il dolce napoletano più antico è indubbiamente la sfogliatella, ma anche le zeppole di San Giuseppe, gli struffoli (dolci fritti napoletani), il migliaccio dolce di carnevale e le graffe sono parte del patrimonio della cucina napoletana.
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Tecniche di cucina
Queste irresistibili ciambelline glassate al cioccolato sono preparate con riso soffiato e marshmallows: una versione alternativa alle classiche ciambelle donuts fritte.
INGREDIENTI:
- 30g di burro
- 200g di marshmallows
- 120g di riso soffiato
- Cioccolato fondente e bianco
- Codine di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Fate fondere il burro ed i marshmallows a fuoco dolce in una pentola antiaderente. Mettere in una ciotola il riso soffiato e versarci il composto a base di burro e marshmallows. Ricoprire bene bene i cereali. Bagnarsi le mani e formare delle palline, quindi appiattirle e formare un buco al centro, cerando cosi' una ciambella. Aspettare una quindicina di minuti, quindi far fondere i due tipi di cioccolato e metterli in due ciotole separate. Immergere i donuts in una delle due ciotole, secondo i vostri gusti, e spolverare con le codine di cioccolato. Lasciar raffreddare e compattare prima di gustare.
Le migliori ricette di Dolci napoletani
Struffoli napoletani dolci fritti

Di momo12
Dolce tipico napoletano ideale per Natale
- 500 g. farina
- 3 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- buccia grattugiata di un limone
- 50g. burro
- miele q.b.
- decorazioni q.b.
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Di Marie-Rose - 750 Grammes
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Rame di napoli (nucatole)

Di calipso
Le rame di Napoli o Nucatole sono dei deliziosi biscotti al cioccolato, ricoperti di cioccolato
- 300 gr di zucchero
- 200 gr di marmellata di albicocche
- 100 gr di miele
- 170 gr di burro o strutto
- 15 gr di ammoniaca per dolci
- mezza bustina di lievito per dolci
- 500 gr di cioccolato fondente (copertura)
- 3 cucchiaini di olio di semi di arachidi
- pistacchio in polvere per guarnire
- 150 gr di cacao amaro
- 800 gr di farina
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Di Marie-Rose - 750 Grammes
A Natale molte persone (tra cui noi) non concepiscono di finire un pasto senza un tocco di cioccolato. Ecco cinque ricette tutte a base di cioccolato di dessert di Natale, se vi rimane spazio =)
MUSTACCIOLI

Di silvana_70
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti tranne li per la glassa ed impastarli con le mani
- 250 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro
- 5 g di cannella
- 6 chiodi di garofano
- 100 g di zucchero
- 35 g di burro morbido
- 50 g di mandorle tostate e spezzettate
- 8 g di lievito per dolci
- 1 uovo
- 75 g di latte
- PER LA GLASSA
- 250 g di zucchero
- 25 g di cacao amaro
- 50 g di acqua
Migliaccio napoletano

Di mariav.89
bollire il sale con un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero
- 1 litro di latte
- 300 g di semolino
- 500 g di zucchero
- 5 uova
- 500 g di ricotta
- 1/2 vallè nell'impasto
- 1/2 valle sciolta nel latte
- 1 bicchierino di liquore
- 1 millefiori
- 1 pizzico di sale
- 2 bustine di vanillina
25 trucchi di cucina che neanche tua mamma conosce

Di US: Gourmandize Editors
Risparmia tempo, denaro e fatica con queste tecniche allucinanti. Una volte che inizierai a servirtene, non potrai più fare diversamente!
Ricetta roccocò napoletani

Di nocciutella
Il natale per la mia famiglia inizia molti giorni prima del 25 dicembre
- 500g farina tipo 0
- 350g zucchero
- 250g mandorle tostate
- 25g scorzette di agrumi misti
- 5g ammoniaca per dolci
- 1 spruzzata anice
- 1 pizzico cannella
- 1 bustina vanillina
- 1 cucchiaino cacao amaro
- acqua tiepida q.b.
- 1 uovo per spennellarli
Pastiera napoletana con ricotta di bufala

Di bricioledipane, Briciole di pane
Versate il barattolo di grano in un tegame, unite il latte, il burro lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti
- Pasta frolla:
- 750g di farina dolci e sfoglie Rosignoli Molini
- 350g di burro o strutto
- 300g di zucchero
- 4 uova
- 1 pizzico di sale Gemma di Mare
- Zeste di arancia
- Per la crema:
- 1 barattolo di grano precotto(circa 580g)
- 200 ml di latte
- 1 cucchiaio di burro
- 700 g di ricotta (di bufala)
- 700g di zucchero
- 5 uova
- 4 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 2 fiale di fiori d’arancio
- canditi
Graffe

Di marilie72
Questa è la ricetta della suocera di mia cugina,viene dalla Sardegna e non ama i dolci zuccherosi
- 1 kg di Farina
- 4 uova
- 2 cubetti di lievito *(1solo in estate)
- 1 limone
- 1 bicchierino abbondante di limoncello
- 2 bustine di vanillina
- 150 gr di margarina
- 1/2 litro di latte
- un pizzico di sale
- 5 cucchiai di zucchero
- Zucchero a velo o raffinato q.b.
- un poco di cannella
Torta caprese al cacao amaro

Di Ariel87ae
Caprese al cioccolato
- 75 gr. di cacao amaro
- 200 gr. di zucchero
- 200 gr. di farina
- 2 bicchieri di latte
- 1 bustina di pan degli angeli
Pastiera napoletana della nonna

Di eugeniosantoro
1 grande 1 media grande 2 medie 4 piccole 1 piccolina
- Pasta frolla 5 dosi
- Grano 3 barattoli grandi e 1 piccolo
- Latte 3/4 L.
- Sugna 4 cucchiai
- Uova n. 20
- Zucchero kg 1.8
- Ricotta kg 1,5
- Cannella
- Fiori d'arancia
- Buccia d'arancia
- Crema:
- latte 1/2 L.
- Uova n. 2
Struffoli napoletani

Di giusi205
La cucina napoletana ci stupisce sempre come nel caso di questi buonissimi dolcetti fritti detti "struffoli"
- Ingredienti :
- 450gr. farina oo
- 100 gr. zucchero
- 50 gr. burro
- buccia grattugiata di limone e arancia
- 1 vanillina
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale
- 3 uova
- 1 bicchierino di Anice(io l'ho sostituito con il limoncello)
- Per decorare:
- 350 gr. miele
- confettini colorati
- ciliege candite
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-
Pastiera
- Per la pasta frolla:
- 350 margarina
- 150 zucchero
- 500 farina
- 4 tuorli
- 1 vanillina
- Per il ripieno:
- 200 ml latte
- 120 burro
- 1 buccia di un limone grattug
- 1 uova
- 500 g zucchero
- 1 kg ricotta
- un pizzico di cannella
- 2 fialette fiori d'arancio
-
Struffoli di Natale
- Per la pasta:
- 500 gr. di farina
- 8 uova e 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
- buccia grattugiata di 1/2 limone e 1/2 arancia
- 1 l di olio di oliva
- Per condire:
- 250 gr. di miele
- 50 gr. di zucchero
- confettini colorati
-
Pastiera
- Pasta frolla (o 1 confezione gia pronta)
- 1 confezione di grano germogliato
- 500g. di zucchero
- 700g. di ricotta
- 10 uova ( 7 intere e 3 tuorli)
- 1 bustina di vanillina
- 1 filetta di essenza di fiori d' arancia
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaio di burro
- 1 pizzico di sale
-
Babà al rum
- Per l’impasto:
- 250 g farina bianca
- 1 cubetto di Lievito di birra fresco
- 25 g zucchero
- 1 busta di Vanillina
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 uova
- 50 g burro liquefatto tiepido
- 150 ml latte tiepido
- Per lo sciroppo e la decorazione:
- 600 ml acqua
- 600 g zucchero
- 175 ml rum
- 150 g confettura di albicocche
- 100 g Dolceneve PANEANGELI
- 300 ml latte freddo
- 70 g Macedonia Candita
-
Struffoli napoletani all'anice
- 500 g.di farina''00''
- 4 uova
- 50 g. di burro
- 1/4 di bustina di lievito per dolci
- 1 bicchierino di anice
- la scorza di un limone grattuggiata
- se l'impasto risulta un pò duro aggiungere un poco di latte
-
Migliaccio napoletano
- 1kg capellini
- 8 uova
- 1 pizzico pepe
- 1 scorza di limone grattugiato
- 1 pizzico di cannella
- 1/2kg di zucchero
-
Castagnaccio napoletano
- farina di castagne - 200 gr
- cioccolato fondente - 50 gr
- latte - 500 ml
- tuorli d'uovo - 3
- granella di mandorle - 40 gr
- cedro candito a dadini - 25 gr
- zucchero semolato - 40 gr
- burro - 30 gr
- sale - 1 pizzico
- fettine di mandorle - per decorare
-
Pastiera napoletana con canditi...
- 2 pastiere
- Per la frolla:
- 500 gr. di farina
- 200 gr. di zucchero
- 200 gr. di burro fuso
- 3 uova intere
- Per il Ripieno:
- 1 kg 1/2 di ricotta
- 1 barattolo di grano
- 10 uova intere
- 3 bustine di vanillina
- 250 gr. di canditi bianchi
- 3 fialette di fior d'arancio
- 100 gr. di zucchero
-
Pastiera napoletana con ricotta di...
- 100 gr latte
- 30 gr burro
- buccia grattugiata d'arancia
- 700 gr ricotta di pecora
- 600 gr zucchero
- 5 uova intere
- 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 400 gr di grano
- pasta frolla
-
Mostaccioli
- 500 g farina 00
- 250 g zucchero
- 1 cucchiaino di miele
- 1 tazzina di caffè
- 1 cucchiaio di spezie: cannella,chiodi di garofano,coriandolo,noce moscata
- 5 g ammoniaca
- 1 arancia + scorza
- 1 mandarino + scorza
- limoncello
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- acqua calda
- 200 g cioccolato fondente
-
Babà napoletano
- 425 g farina
- 7 uova
- un pizzico di sale
- un cucchiaio e mezzo di zucchero
- un pezzetto e mezzo di lievito di birra
- 150 g burro
- Per la bagna:
- 750 g acqua
- 450 g zucchero
- una buccia di limone
- 2 bicchierini di rum
-
Zeppole napoletane
- farina 1 chilo
- acqua q.b.(tiepida)
- lievito di birra
- sale
- Olio di semi
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