Pastiera napoletana con ricotta di pecora

Tappa 1

preparazione:

versare in un tegame latte, burro e la buccia di limone grattugiata.

riscaldare per circa 10 minuti, finche' diventi crema.

frullare a parte ricotta, zucchero, uova intere e tuorli, vanillina.

lavorare il tutto fino a rendere l' impasto molto sottile.

amalgamare tutto con il grano.

preparare la pasta frolla e distenderla in un tegame rotondo, distribuire in maniera uniforme il composto....decorare la pastiera con strisce di pasta frolla.

mettere in forno a temperatura moderata per circa 1 ora o fino a quando la pastiera non avra' preso un colore ambrato.

spegnere il forno e lasciare che l'impasto rassodi.

spolverare con zucchero velato vanigliato.