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Rame di napoli (nucatole)

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Le rame di Napoli sono un dolce tipico napoletano per il periodo dei morti. Si tratta di biscottini ricoperti di cioccolato golosi e facili da realizzare in casa.

Lo staff di Tribù Golosa Team

Le rame di Napoli o Nucatole sono dei deliziosi biscotti al cioccolato, ricoperti di cioccolato. Preparati a Catania per la festa dei defunti, sono ottimi tutto l’anno !

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Ingredienti

  • 300 gr di zucchero
  • 200 gr di marmellata di albicocche
  • 100 gr di miele
  • 170 gr di burro o strutto
  • 15 gr di ammoniaca per dolci
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 500 gr di cioccolato fondente (copertura)
  • 3 cucchiaini di olio di semi di arachidi
  • pistacchio in polvere per guarnire
  • 150 gr di cacao amaro
  • 800 gr di farina

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una grossa ciotola, mettere insieme tutti gli ingredienti: la farina, il burro o strutto, il miele, la marmellata, il cacao amaro, l'ammoniaca e il lievito.
Sciogliete il burro a bagnomaria per renderlo più malleabile.

Tappa 2

Aggiungere acqua tiepida fino a quando il tuo impasto potrà essere lavorato con due cucchiai.
Preparare una teglia da forno foderata di carta da forno e aiutandosi con un cucchiaio porre delle piccole quantità di impasto sulla teglia distanziando le une dalle altre.

Tappa 3

Cuocere in forno caldo per 15 minuti.
Adesso i vostri biscotti semplici sono pronti per essere glassati.
Se volete renderli ancora più buoni fate un buco al centro del biscotto mentre sono caldi appena usciti dal forno, però togliendo solo la parte sopra del biscotto in modo tale da poterlo farcire con Nutella o marmellata.

Tappa 4

Per essere finiti i vostri biscotti devono essere glassati facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme ai 3 cucchiai di olio di semi. Quando la cioccolata è fluida ricoprite i vostri biscotti e se volete distinguere quelli con ripieno alla marmellata da quelli con il ripieno alla Nutella o semplici potete rifinirli con granella di nocciole, pistacchio o codette arcobaleno.

Tappa 5

Usate della cioccolata di buona qualità oppure comprate della cioccolata per copertura.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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Le nucatole sono biscotti deliziosi!!! Davvero una ricetta interessante per preparare dei buonissimi biscotti al cioccolato!

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Rame di Napoli Rame di Napoli anche dette nucatole