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Ricette tradizionali della cucina campana - 78 ricette

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: primi piatti tipici campani, primi piatti tipici napoletani, antipasti napoletani, secondi napoletani, ricette spaghetti alla puttanesca, gnocchi alla sorentina, dolci napoletani ricette

Tecniche di cucina

Come utilizzare il coltello come uno chef ?

La tecnica per usare il coltello come uno chef, spiegata dal nostro Chef Damien. Per imparare a padroneggiare la tecnica per tagliare correttamente le verdure come dei professionisti, seguite i consigli del nostro chef.

Le migliori ricette di Cucina campana

Di paoletta

Dolci tipici campani, i mostaccioli sono caratteristici del periodo invernale e natalizio

  • 1 kg di farina
  • 650 gr di zucchero
  • 150 gr di cacao amaro
  • 500 gr di acqua
  • 30 gr di ammoniaca
  • 1/2 bustina di cannella in polvere
  • 1 bicchierino di liquore alla strega
  • 80-100 gr di succo di mandarino (da utilizzare a gusto
  • e da detrarre dall'acqua)
3.3/5 (394 Voti)

I panini napoletani sono un goloso stuzzichino salato tipico della tradizione napoletana. Ripieni di uova sode, salumi e formaggio, conquistano tutti. Perfetti da presentare ad un aperitivo, vanno assolutamente provati

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Di secsposiconlosponsor

Sciogliere il lievito di birra in 50 ml di latte tiepido

  • Per l’impasto:
  • 250 g farina bianca
  • 1 cubetto di Lievito di birra fresco
  • 25 g zucchero
  • 1 busta di Vanillina
  • scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3 uova
  • 50 g burro liquefatto tiepido
  • 150 ml latte tiepido
  • Per lo sciroppo e la decorazione:
  • 600 ml acqua
  • 600 g zucchero
  • 175 ml rum
  • 150 g confettura di albicocche
  • 100 g Dolceneve PANEANGELI
  • 300 ml latte freddo
  • 70 g Macedonia Candita
3.3/5 (358 Voti)

Il casatiello è una specialità della città di Napoli e provincia, ma viene mangioato

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Di ohannagiulia

E' un piatto insolito, dal sapore deciso, che non può mancare il giorno di S

  • Una milza di vitello
  • aceto di vino rosso
  • vino rosso
  • olio
  • aglio
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • menta
  • sale
3/5 (307 Voti)

Di fattoincasaepiubuono, Fatto in casa é più buono

La ricetta originale è conosciuta come i polipetti alla "luciana", chiamati cosi' in onore degli abitanti del qua...

  • 1/2 kg di polipetti moscardini
  • 1/2 barattolo di pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio
  • capperi q.b.
  • olive nere q.b.
3.2/5 (278 Voti)

La pastiera è un dolce napoletano con un impasto composto da ricotta, canditi, zucchero, grano bollito nel latte ed uova. Il ripieno è piuttosto morbido, mentre l'esterno è di pasta frolla. Nella ricetta classica si usano aromi come la cannella e l'

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Di vg.88

In un ciotola grande versare le uova,il burro sciolto lo zucchero, il sale e il lievito sciolto nel latte tiepido

  • 300 g farina americana
  • 5 uova
  • 150 g burro o margarina
  • 1 cucchiaio di zucchero equivale a g 70
  • 1 cucchiaino dii sale
  • 2 pezzetti di lievito di birra
  • 20 cl di latte
  • Bagna:
  • 1/2 l di rum
  • 1 l di acqua
  • 500 g di zucchero
  • 1 buccia di limone
3/5 (292 Voti)

Di ohannagiulia

Come resistere al profumo di questi limoni?

  • 1 kg limoni Costa d'Amalfi
  • 750 g zucchero
  • acqua
3.2/5 (309 Voti)

Di missdanger88

Gli struffoli sono i dolci più tipici della tradizione Napoletana e rappresentano sicuramente una delle ricette pi...

  • 400gr farina
  • 60gr burro o strutto
  • 1 pizzico di sale
  • 40ge zucchero
  • 1/2 scorza grattuggiata di arance
  • 1/2 scorza grattuggiata di limoni
  • 1/2 bicchierino di rum (oppure limoncello
  • anice o brandy)
  • Per la copertura:
  • 1 scatola di codetta (piccoli confettini colorati)
  • 30gr cedro candito
  • 350ge miele millefiori
  • 30gr zucca candita
  • 30gr arance candite
  • Per friggere:
  • olio di aracide q.b.
4.8/5 (131 Voti)

Di fattoincasaepiubuono, Fatto in casa é più buono

Oggi vi scrivo la preparazione del ragù di salsiccia e melanzane con le cortecce

  • 400 gr. di cortecce
  • 250 gr. di melanzane
  • 100 gr. di pomodorini pachino
  • 3 salsicce
  • aglio q.b
  • sale e pepe q.b
  • parmigiano q.b.
  • basilico q.b.
  • olio q.b.
2.9/5 (288 Voti)

Di grazia236

GRAZIA

  • 1 kg di farina
  • 1 kg di patate lessate e schiacciate
  • 2 pezzetti di lievito di birra - 1 cucchiaino di zucchero
  • Latte tiepido q.b.
  • 1 bicchiere di olio di semi o sugna
  • 30 gr di sale – 1 uovo
  • RIPIENO
  • Provola
  • Salame
  • Prosciutto cotto
  • Mortadella
  • OPPURE:
  • Scarole
  • Salsicce
3/5 (318 Voti)

Di ohannagiulia

Piatto fresco, veloce e gustoso

  • 300 g spaghetti alla chitarra trafilati al bronzo
  • 2 limoni Costa d'Amalfi
  • aglio
  • olio
  • peperoncino
  • prezzemolo
2.8/5 (328 Voti)

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