Torta caprese con frollini

Di elena billino

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Ingredienti

6 uova
200 gr di zucchero
200 gr di burro
200 gr di mandorle
200 gr di cioccolato fondente(o cacao)
60 gr di farina
5 gr di lievito
200 gr di frollini da macinare (facol.)
1 pizzico di sale

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un recipiente montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.

Tappa 2

Aggiungere il burro fuso freddo( vanno fatti fondere solo 2/3 per pochissimi secondi e poi il restante burro freddo va aggiunto a pezzettini e fatto fondere mescolando di continuo), le mandorle, il cioccolato fuso e la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.

Tappa 3

Versare in una tortiera imburrata (28 cm).

Tappa 4

CUOCI A: 200° PER: 40/45 min

Montare a neve gli albumi serve a rendere la torta soffice e a farla lievitare meglio; per montarli devono essere non troppo freddo( a temperatura ambiente) , le fruste devono essere perfettamente asciutte, non ci deve essere nessuna traccia di tuorlo e non va aggiunto lo zucchero.
Prima di infornare la torta livellarla e aspettare un minuto e infornando a forno freddo si riduce la cupola al centro.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.