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Crespelle

Di

Dolce tipico salernitano in occasione del Natale. Questa è la ricetta di Maria, ereditata da sua nonna

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Ingredienti

  • 1 kg farina
  • 10 uova
  • 5 gusci olio di semi
  • pizzico di sale
  • vanillina
  • un bicchiere scarso di liquore Strega
  • per la decorazione:
  • miele
  • cioccolato fondente
  • diavolini
  • nocciole tritate

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fai la fontana con la farina e aggiungi uova, olio, sale e vanillina.

Tappa 2

Versa la Strega e impasta.

Tappa 3

Fai riposare almeno 10 minuti in frigo

Tappa 4

Taglia delle fette di impasto e stendile a sfoglia nella macchinetta della pasta. Inizia con lo spessore maggiore per poi stenderle col più fino.

Tappa 5

ricava delle striscioline lunghe, larghe circa 3-4 cm.

Tappa 6

Nel creare una spirale con ognune delle striscioline, più o meno ogni 7-8 cm unisci i lembi per creare delle gole: il tutto deve sembrare una rosa

Tappa 7

Friggi in olio di arachidi e fai asciugare l'olio in eccesso su un canovaccio o carta assorbente.

Tappa 8

Metti a scaldare il miele in un tegame, con l'aggiunta di un po' d'acqua

Tappa 9

Su ogni crespella metti del cioccolato fondente tagliuzzato grossolanamente, versa un po' del miele riscaldato e dai un po' di colore aggiungendo la granella di nocciole e i diavolini

Quando prepari l'olio per la frittura aggiungi una buccia di limone: profumerà l'olio e ti farà vedere quando questo è pronto per la frittura

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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