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Ricette di secondi napoletani - 18 ricette

Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con  un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto. 

 

INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

Le migliori ricette di Secondi napoletani

Di

napoletano

  • Per la pasta:
  • 400 g di farina,
  • 30 g di lievito,
  • 30 g di parmigiano grattugiato,
  • 100 g di sugna,
  • sale, pepe in abbondanza
  • Per il ripieno:
  • 100 g di salame,
  • 120 g di provola affumicata,
  • 50 g di emmenthal,
  • 50 g di provolone semi-piccante,
  • 2 uova sode
3.2/5 (428 Voti)

Di

Il calzone al forno è una specialità gastronomica originaria di cucina barese e cucina napoletana derivando dalla...

  • Per L'impasto :
  • 1 kg di farina tipo "00"
  • 500 ml di latte
  • 100 gr di burro
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 15 gr di sale fino
  • Per la Farcitura :
  • Prosciutto cotto
  • Pomodori pelati
  • Scamorza dolce
3.2/5 (373 Voti)

Di

Questa ricetta mi ė stata data ieri da una signora napoletana, oggi ho voluto provare subito a farla

  • Ingredienti
  • 9 patate di media misura
  • 4 uova
  • Parmigiano Reggiano
  • 1 noce di burro
  • 4 fette di Prosciutto cotto
  • 1 mozzarella di bufala
  • Sale, pepe
3.4/5 (348 Voti)

Di

La ricetta originale è conosciuta come i polipetti alla "luciana", chiamati cosi' in onore degli abitanti del qua...

  • 1/2 kg di polipetti moscardini
  • 1/2 barattolo di pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio
  • capperi q.b.
  • olive nere q.b.
3.2/5 (299 Voti)

Di

A ‘mpepata e cozze, come viene chiamata a Napoli l'impepata di cozze, è uno dei piatti della cucina italiana pi...

  • Olio 1/2 bicchiere
  • Pepe in abbondanza
  • Cozze 2 kg
  • Aglio 2-3 spicchi
  • Prezzemolo tritato q.b. (facoltativo)
3.2/5 (283 Voti)

Di

Preparate la pasta per pizze disponendo su un piano la farina a fontata, versare al centro l’acqua e lievito e in...

  • 500 gr di farina
  • 250 ml di acqua
  • 12 gr di lievito di birra
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di olio
  • Ingredienti per l’imbottitura
  • 300 gr di ricotta
  • 100 gr di salame napoletano
  • 150 gr di fior di latte
  • 20 gr di pecorino
  • 1 di uovo
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio
3.2/5 (275 Voti)

Di

L’impepata di cozze è una preparazione tipica di Napoli

  • 1 kg di cozze
  • pomodorini
  • olio
  • peperoncino
  • aglio
  • sale
3.3/5 (257 Voti)

Di

Il casatiello e tipico di Napoli e viene preparato durante le festività

  • Preparazione :
  • 700gr farina
  • 400ml acqua
  • un cubetto di lievito
  • 250 gr strutto
  • un cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di sale
  • pepe
  • Farcitura :
  • 150gr di cotto
  • 100gr di salane
  • 150 gr di scamorza
  • 50gr di grana
  • pancetta
3.2/5 (240 Voti)

Di

Per preparare il casatiello napoletano setacciate in una ciotola capiente la farina e aggiungete il lievito di birr...

  • PER L'IMPASTO
  • Lievito di birra disidratato 1 bustina o un cubetto se fresco
  • Sale 10 gr
  • Pepe macinato in abbondanza
  • Acqua tiepida 350-400 ml
  • Strutto 120 gr più quello per ungere (q.b.)
  • Zucchero 2 cucchiaini
  • Farina 600 gr più quella per la spianatoia (q.b.)
  • ..PER IL RIPIENO
  • Salame tipo Napoli 100 gr
  • Pancetta a cubetti 100 gr
  • Scamorza (provola) provolone 100 gr
  • Pecorino grattugiato 40 gr
  • Grana Padano grattugiato 40 gr
  • ..PER SPENNELLARE
  • Uova1 piccolo
  • ..PER DECORARE
  • Uova 5
2.9/5 (262 Voti)

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  • 500g di farina
  • 45ml di olio
  • 250ml di acqua
  • 1 lievito di birra
3.8/5 (92 Voti)

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