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Casatiello

Di

Torta salata tipica della Campania e in particolare della zona di Napoli, che viene preparata nel periodo pasquale.

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Ingredienti

  • Pasta per pizza
  • Per il ripieno:
  • 400 gr. di formaggi misti: pecorino
  • provolone piccante
  • grana.
  • 500 gr. di salsiccia essiccata
  • 100 gr . pancetta
  • pepe q.b.
  • Per guarnire:
  • 5 uova crude

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dopo che l'impasto per pizza ha raddoppiato il suo volume spolverizzate di farina il piano di lavoro; prendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo piuttosto lungo (circa 40 x 65 cm); dal lato più stretto, tagliate via una striscia di 5 cm che vi servirà in seguito per fermare le uova sopra il casatiello (copritela con della pellicola per non farla seccare). Cospargete la sfoglia ottenuta con margarina, poi,aggiungete i formaggi ,il salame ,la pancetta(che avrete precedentemente tagliato a cubetti) , lasciando un bordo tutto intorno non cosparso di ingredienti .
Arrotolate la sfoglia sul lato più lungo e formate un grosso rotolo, arrotolarlo un pò su se stesso.
Ungete uno stampo a ciambella e la superficie del casatiello con della margarina e subito dopo mettete dentro il rotolo; poi fate lievitare per almeno un’ora .
Quando il casatiello avrà raggiunto il margine dello stampo, prendete le uova (ben lavate ed asciugate) e premetele delicatamente sulla superficie dell’impasto. Stendete poi la pasta avanzata e ritagliate delle piccole strisce ,dello spessore di ½ cm, che andrete a posizionare a croce su ogni uovo .
infornate a 180° per circa 45-50 minuti e lasciatelo raffreddare nel forno.

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INGREDIENTI:

 

  • 4 pesche
  • 8 fettine di pancetta 
  • Glassa all'aceto balsamico
  •  16 foglioline di basilico

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni  fettina di pesca.  Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente. 

 

 

 

 

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