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Gnocchetti sardi al ragù di salsiccia

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Ingredienti

  • 400 g di gnocchetti sardi
  • 200 g di salsiccia
  • 100 ml di salsa di pomodoro
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • olio di oliva
  • basilico
  • sale
  • pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prendete la salsiccia e toglietela dal budello.

In una padella fate rosolare la salsiccia sbriciolata.

Quando sarà un po’ arrostita aggiungete la salsa di pomodoro.

Aggiungete sale, pepe e un filo di olio di oliva.

Aggiustate l’eventuale acidità del sugo con mezzo cucchiaino di bicarbonato.

Fate cuocere per una ventina di minuti.
Il ragù deve risultare molto stretto e non acquoso.

Mentre il ragù di salsiccia continua la cottura mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Quando gli gnocchetti sardi saranno pronti scolateli a amalgamateli per qualche minuto in padella con il ragù di salsiccia.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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