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Ricette di secondi piatti con vitello - 21 ricette

Tecniche di cucina

Insalata Caesar

Per un pasto leggero e sostanzioso al tempo stesso, seguite la nostra video ricetta per preparare la Caesar salad con la ricetta originale. La Caesar salad è un'insalatona appartenente alla cucina americana, che ha avuto un successo planetario e si  è diffusa oltre oceano. 

Dove è nata la Caesar salad?
L'insalata porta il nome di Cesare Cardini, un ristoratore italiano stabilitosi a Tijuana, in Messico. Esistono diverse versioni sulle origini dell'insalata Caesar: la più nota, raccontata dalla figlia di Cardini, Rosa, vede la Caesar salad come il risultato di un'improvvisazione culinaria, in quanto la dispensa del ristorante del padre era vuota.  Un'altra leggenda racconta che la Caesar salad fosse l'adattamento di una ricetta italiana della madre di Cardini. 
In questa ricetta della Caesar salad sono presenti le acciughe ed  il Parmigiano .Se invece volete provare la versione della Caesar salad con petto di pollo cliccate qui. 

Le migliori ricette di Secondi piatti con vitello

Di

Iniziare accendendo il forno a 180°

  • 1 kg di carne bovina ( sottofesa di vitello)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 12 foglie di salvia
  • brodo di carne vegetale
  • 1,5 kg di patate
  • olio extravergine di oliva
  • 3 spicchi d'aglio
  • rosmarino
  • sale
  • pepe
3.6/5 (387 Voti)

Di

Soffriggere le fettine con olio e aglio aggiungendo sale e pepe

  • Salsa di Pomodoro
  • Origano
  • sale
  • aglio
  • olio
  • pepe
  • peperoncino
  • vino bianco
  • 4 fettine di vitello
3.3/5 (326 Voti)

Di

Un piatto davvero invitante è il : "Vitello ripieno di fontina cotto e noci", un secondo gustoso, dove il sapore d...

  • 800 gr. di fesa di vitello (una sola fetta lunga)
  • 120 gr di prosciutto cotto
  • pepe e sale q.b.
  • olio evo
  • 120 gr fontina
  • 40 gr gherigli di noci
  • 1/2 latte
  • 1 noce di burro
  • prezzemolo q.b.
4/5 (519 Voti)

Di

Prendete una padella antiaderente, mettetevi un pò d'olio e cipolla a cubetti e cuocete la zucca per una decina di...

  • Per 4 persone:
  • 4 fettine di carne bovina di vitello
  • 300g di zucca Oro dell'orto
  • aroma arrosto Ariosto
  • cipolla
  • olio evo Dante
  • sale Gemma di Mare
  • 100g di prosciutto crudo
  • 4 fettine di formaggio Inalpi
  • 1 tazzina di Vinchef
3.8/5 (16 Voti)

Di

il vitel tonnè, al contrario di quello che può suggerire il nome, è una ricetta tutta italiana

  • 800 gr di magatello di vitello
  • 1 carota media
  • 1 cipolla media
  • 1 costa di sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • una manciata di gambi di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150 gr di tonno sott'olio sgocciolato
  • un cucchiaio di capperi sott'aceto sgocciolati
  • 220 gr di maionese
3.4/5 (336 Voti)

Di

Lavate e tritate finemente una cipolla, una carota e una costa di sedano

  • 800 g di bocconcini di vitello
  • 200 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
  • 100 g pomodorini pachino
  • 5 cucchiai olio d'oliva
  • 0.5 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di farina raso
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla media
  • sale e pepe qb
3.4/5 (330 Voti)

Di

RICETTA DI ORIGINE TOSCANA, MOLTO FACILE DA ESEGUIRE E CON UN RISULTATO DIREI OTTIMO, UNA CARNE MORBIDISSIMA ADATT

  • 500 g di polpa di vitello
  • 1 l di latte
  • 2 carote
  • 100 g di burro
  • 1 cipolla
  • q.b sale
3.4/5 (289 Voti)

Di

Preriscaldare il forno a 200°C per 10 minuti

  • 4 scaloppine di vitello tagliate fini (500 gr)
  • 200 gr di emmental (8 fette spesse)
  • 250 gr di pancetta (circa 8 fette)
  • 8 rametti di rosmarino
  • una dozzina di foglie di salvia
  • 1 cucchiaino d'olio
  • sale, pepe
  • Salsa:
  • 60 gr di emmental grattugiato
  • 1 scalogno
  • 1 bicchierino di vino bianco secco
  • 20 cl di panna fresca liquida
  • 1 cucchiaino di olio di girasole
  • sale, pepe
3.4/5 (458 Voti)

Di

Per la salsa tonnata: In una ciotola mettere i tuorli, l’aceto, un pizzico di sale e mescolare il tutto con una...

  • Ingredienti per 700 gr di salsa tonnata:
  • • 2 tuorli
  • • 200 gr tonno sott’olio
  • • 4 dl olio d’oliva
  • • 2 acciughe sotto sale
  • • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • • 1 cucchiaino di aceto di vino
  • • sale q.b.
  • Ingredienti per il vitello:
  • • 2 kg girello di vitello
  • • 4 cucchiai olio d’oliva
  • • 1 scalogno
  • • 200 ml vino bianco
  • • acqua bollente q.b.
  • • sale q.b.
3.6/5 (16 Voti)

Di

Marinare il vitello nel vino bianco insieme all’alloro, alla salvia, ad un pizzico di sale e al sedano e lasciare...

  • 1 Kg di vitello a scelta tra noce, magatello o girello
  • 300 grammi di tonno sott’olio
  • 6 acciughe
  • 30 grammi di capperi dissalati
  • 4 uova
  • vino bianco secco (io di solito uso Passerina del Frusinate. NON usate assolutamente vino di scarsa qualità, tipo quello in brik, perchè il sapore del piatto viene alterato del tutto!)
  • olio di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 2 foglie di alloro
  • 5 foglie di salvia
  • 1 costa di sedano
  • il succo di 1 limone
  • sale
  • olio d’oliva
3.1/5 (391 Voti)

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