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Blanquette di vitello (versione meno calorica)

Di

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Ingredienti

  • -600 g di spalla di vitello sgrassata
  • -1 carota
  • -1 gambo di sedano
  • -3 fettine di limone
  • -1 tuorlo d’uovo
  • -1 mazzetto di erbe aromatiche (alloro,salvia,rosmarino)
  • -1 chiodo di garofano e quanche granello di pepe bianco
  • -20 g di maizena

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a pezzetti la carne, come per lo spezzatino, e metterla in una pentola. Ricoprire d’acqua e portare a ebollizione. Schiumare, aggiungere qualche fettina di limone, i pezzetti di carota, sedano, il mazzetto di erbe aromatiche, il chiodo di garofano e i granelli di pepe. Cuocere a fuoco lento. Ogni tanto togliere la schiuma che si crea, con l’ausilio di un mestolo forato. Quando la carne sarà ben cotta, toglierla dal brodo ristretto e tenerla in caldo. Filtrare il brodo con un colino. Togliere lo strato di grasso in superficie. Mettere da parte una tazza piccola di brodo e far bollire il resto. Diluire la maizena e il tuorlo d’uovo nel brodo freddo messo da parte. Aggiungere un po’ di succo di limone. Mescolare al brodo caldo. Tenere in caldo a bagnomaria. Al momento di servire, versare la salsa sulla carne .

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