Ricette di primi piatti tipici campani - 18 ricette

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: ricette tipiche campania

Tecniche di cucina

Nachos di patate per un aperitivo sano e goloso

Questi nachos preparati con fettine di patata sono davvero sani ed irresistibili; un'alternativa decisamente più leggera rispetto alle tortillas industriali in sacchetto, piene di oli e grassi idrogenati. Vi basterà fare cuocere delle fettine di patata al forno, dar loro una forma a rosa, spolverare con formaggio e prosciutto, ed ecco pronto un piatto goloso da servire accompagnato all'aperitivo.

INGREDIENTI:

1 grossa patata
Formaggio grattugiato (tipo cheddar)
Olio d'oliva
Sale
Prosciutto crudo q.b
Panna fresca e cipollotto per servire

PROCEDIMENTO :

Tagliare la patata a rondelle sottile. Mettere ben stese sulla placca del forno ricoperta di carta forno, evitando di sovrapporle. Versare un filo d'olio d'oliva, salare e pepare e cuocere per 20 minuti a 230°.

Una volta cotte, riunire la metà delle fettine di patate formando una sorta di rosa, sempre tenendole sulla placca del forno. Unire il formaggio grattugiato ed il prosciutto crudo. spezzettato. Ricoprire di fettine di patate e di formaggio e ripetere l'operazione 2 volte.

Far cuocere per 10 minuti a 200°. Servire accompagnando con un cucchiaio di panna fresca e di cipollotto tritato finemente.

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olio evo
peperoncino rosso
origano
acqua
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500 grammi di farina manitoba o farina tipo 0
250 grammi di farina 00
500 grammi di acqua
2 cucchiai di sale potete ridurlo ad 1 se non siete abituati al gusto saporito
4 grammi di lievito di birra
condimento olio pomodoro mozzarella e basilico

3.1/5 (333 Voti)

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Baccalà alla napoletana

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2 spicchi di aglio
capperi
800 gr di baccala'
olio
50 gr olive nere
origano
800 gr patate
20 gr pinoli
700 gr pomodori pelati
sale
50 gr uvetta

3/5 (335 Voti)

Timballo di riso alla napoletana

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Per prima cosa preparate il ragù: tritate a coltello il prosciutto, il grasso di prosciutto, la scottona e la cipo...

sugo (400 g. di passata di pomodoro
40g. di grasso di prosciutto
20 g. di prosciutto crudo
20 g. di scottona di vitellone
1 piccola cipolla dorata
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
)320 g. di riso brodo vegetale
1 cipolla dorata piccola
1 uovo
50 g. di parmigiano grattugiato
olio d'oliva
sale
polpettine di carne per l'intingolo di funghi e piselli:(160 g
di piselli 10 g. di funghi secchi
1 piccola cipolla olio d'oliva
) per la farcitura: 200 g. di mozzarella
per la finitura pan grattato.

3/5 (333 Voti)

Non puoi mangiare la colomba senza queste creme ultra golose per farcirla

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