Baccalà alla napoletana
Di marisa88
Ingredienti
- 2 spicchi di aglio
- capperi
- 800 gr di baccala'
- olio
- 50 gr olive nere
- origano
- 800 gr patate
- 20 gr pinoli
- 700 gr pomodori pelati
- sale
- 50 gr uvetta
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 110minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Dissalate il baccala' lavandolo sotto l'acqua fredda e lasciatelo a mollo per 2 giorni. cambianco spesso l'acqua.
Tappa 2
Prendete un tegame un filo di olio , e aglio.
Scaldate e aggiungete la polpa di pomodoro.
Tappa 3
Aggiungete l'uvetta precedentemente ammollata ,i pinoli , i capperi e le olive a pezzetti.
Aggiustate di sale e procedete nella cottura aggiungendo poca acqua per volta, in modo da allungare il sugo.
Tappa 4
Accendete il forno a 180°
Tappa 5
Nel frattempo spellate il baccala' e tagliatelo a pezzi , strizzateli leggermente e poneteli a friggere per 4-5 min per parte in olio di oliva.
Tappa 6
Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi , e quando il baccala' sara' pronto , ponetelo insieme alle patate in una teglia nella quale verserete il sugo .
Tappa 7
La teglia deve essere abbastanza larga da contenere gli ingredienti senza che si sovrappongono.
Tappa 8
Aggiungete un filo di olio e dell'origano ed infornate nel forno gia' caldo per circa 45-50 min.
Aggiungete il sale solo al termine della preparazione dato che' il baccala' potrebbe risultare pu' o meno salato
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Tecniche di cucina
Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.
INGREDIENTI:
- 200g di patate
- Sale e pepe
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 100g di farina
- Formaggio (Provola o emmental)
- Burro
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.
Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.
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