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Baccalà alla napoletana

Di marisa88

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Ingredienti

  • 2 spicchi di aglio
  • capperi
  • 800 gr di baccala'
  • olio
  • 50 gr olive nere
  • origano
  • 800 gr patate
  • 20 gr pinoli
  • 700 gr pomodori pelati
  • sale
  • 50 gr uvetta

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 110minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dissalate il baccala' lavandolo sotto l'acqua fredda e lasciatelo a mollo per 2 giorni. cambianco spesso l'acqua.

Tappa 2

Prendete un tegame un filo di olio , e aglio.
Scaldate e aggiungete la polpa di pomodoro.

Tappa 3

Aggiungete l'uvetta precedentemente ammollata ,i pinoli , i capperi e le olive a pezzetti.
Aggiustate di sale e procedete nella cottura aggiungendo poca acqua per volta, in modo da allungare il sugo.

Tappa 4

Accendete il forno a 180°

Tappa 5

Nel frattempo spellate il baccala' e tagliatelo a pezzi , strizzateli leggermente e poneteli a friggere per 4-5 min per parte in olio di oliva.

Tappa 6

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi , e quando il baccala' sara' pronto , ponetelo insieme alle patate in una teglia nella quale verserete il sugo .

Tappa 7

La teglia deve essere abbastanza larga da contenere gli ingredienti senza che si sovrappongono.

Tappa 8

Aggiungete un filo di olio e dell'origano ed infornate nel forno gia' caldo per circa 45-50 min.

Aggiungete il sale solo al termine della preparazione dato che' il baccala' potrebbe risultare pu' o meno salato

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

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