Baccalà alla napoletana

Di marisa88

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Frittelle di baccalà

Mantecato di baccalà e patate con...

Ingredienti

2 spicchi di aglio
capperi
800 gr di baccala'
olio
50 gr olive nere
origano
800 gr patate
20 gr pinoli
700 gr pomodori pelati
sale
50 gr uvetta

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 110minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dissalate il baccala' lavandolo sotto l'acqua fredda e lasciatelo a mollo per 2 giorni. cambianco spesso l'acqua.

Tappa 2

Prendete un tegame un filo di olio , e aglio.
Scaldate e aggiungete la polpa di pomodoro.

Tappa 3

Aggiungete l'uvetta precedentemente ammollata ,i pinoli , i capperi e le olive a pezzetti.
Aggiustate di sale e procedete nella cottura aggiungendo poca acqua per volta, in modo da allungare il sugo.

Tappa 4

Accendete il forno a 180°

Tappa 5

Nel frattempo spellate il baccala' e tagliatelo a pezzi , strizzateli leggermente e poneteli a friggere per 4-5 min per parte in olio di oliva.

Tappa 6

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi , e quando il baccala' sara' pronto , ponetelo insieme alle patate in una teglia nella quale verserete il sugo .

Tappa 7

La teglia deve essere abbastanza larga da contenere gli ingredienti senza che si sovrappongono.

Tappa 8

Aggiungete un filo di olio e dell'origano ed infornate nel forno gia' caldo per circa 45-50 min.

Aggiungete il sale solo al termine della preparazione dato che' il baccala' potrebbe risultare pu' o meno salato

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