Ricette con il baccalà - 20 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: aringa affumicata sottovuoto, ricette con salmone affumicato, frittelle di baccalà, ricette baccalà mantecato, antipasti fritti
Tecniche di cucina
Origini del caffè freddo
in Italia il caffè freddo è una preparazione tipica del Salento, ma si beve un po' dappertutto. La ricetta è originaria della Spagna, precisamente del "Café del Tiempo", tipico caffè di Valencia, che lo propone tuttora, accompagnato da una fetta di limone.
Il caffè freddo soffiato
In Salento il caffè freddo viene proposto anche nella versione "soffiata", in cui il caffè viene vaporizzato con il getto del vapore caldo, che lo rende cremoso.
La versione con il latte di mandorla o con l'orzata
In Salento il caffè freddo viene realizzato con l'aggiunta di latte di mandorle, che sostituisce lo zucchero. Invece, per essere originali ed innovativi, noi vi proponiamo di aggiungere dell'orzata.
Siamo in piena estate, a chi non piace bere un delizioso caffè freddo per una pausa energizzante? Seguite la ricetta del caffè freddo realizzata dal nostro barman.
Per preparare un freschissimo caffè freddo vi servono:
- Cubetti di ghiaccio
- Caffè in polvere
- Orzata
- Acqua calda
Preparazione:
Mettete dei cubetti di ghiaccio in una tazza possibilmente di vetro. Ora preparate del caffè con del caffè in polvere ed aggiungetelo ai cubetti di ghiaccio, terminando con un bel giro di orzata. Mescolate bene con un cucchiaino e gustate.
Le migliori ricette di Baccalà
Frittelle di baccalà
Di elisabettadafne
Lasciate il baccalà per 24 ore a bagno nell’acqua in modo da dissalarlo e ammollarlo
- 1 Kg. di baccalà
- 300 gr. di farina
- 10 gr. di lievito di birra
- acqua gassata
- sale
- prezzemolo tritato (a piacere)
Le tecniche per preparare il baccalà
Il baccalà non è difficile da preparare, ma richiede la conoscenza di queste tecniche.
Mantecato di baccalà e patate con verdure croccanti
Di Vittorio Caselli, NOODLOVES.IT, Noodloves, Passione in Cucina
Questo mantecato è perfetto come antipasto servito sia su tartine appena tostate che "al bicchiere"
- Per il baccalà mantecato:
- 1 kg di Stoccafisso ammollato
- 700 g di Patate
- 300 ml di Latte
- Olio evo
- Parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe
- Per le verdure croccanti:
- Piselli
- Carote
- Zucchine
- Altre verdure a piacimento
Coni di pasta brick al salmone affumicato
Di Nadia Paprikas
Scopri la nostra ricetta dei coni di pasta brick.
Baccalà al forno
Di ilariafamiliari, ilaria familari
Sciacquare il baccalà già bagnato, disporlo a pezzi in una teglia, cospargerlo di pomodori pelati a pezzi, aglio ...
- Baccalà fresco
- pomodori
- aglio
- prezzemolo
- pepe
- mollica
- olio
Baccalà alla napoletana
Di marisa88
Dissalate il baccala' lavandolo sotto l'acqua fredda e lasciatelo a mollo per 2 giorni
- 2 spicchi di aglio
- capperi
- 800 gr di baccala'
- olio
- 50 gr olive nere
- origano
- 800 gr patate
- 20 gr pinoli
- 700 gr pomodori pelati
- sale
- 50 gr uvetta
Sfiziosi mini medaglioni al salmone affumicato
Di Nadia Paprikas
Il salmone affumicato è semplicemente il re delle nostre cene estive: pratico, gustoso e fresco, ottimo per una cena veloce. Provate questi sfiziosi mini medaglioni al salmone per un apericena in compagnia!
Baccalà farcito di bufala campana con pappa al pomodoro, thè affumicato e limone
Di Mozzarella di Bufala Campana DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP - Sito ufficiale - Consorzio tutela
Chef Paolo Barrale
- filetto di baccalà dissalato 500 g
- Mozzarella di Bufala Campana 200 g
- pomodori San Marzano 250 g
- 1 piccola cipolla fresca
- 1 mazzetto di basilico
- pane raffermo 100 g
- 1 limone non trattato
- thè nero affumicato (lapsang souchong)
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
- un mestolo di brodo vegetale
Baccalà mantecato
Di vesna
Per 4 persone
- 2 filetti di baccalà dissalati
- 2 cucchiai di panna
- 2 cucchiai di latte
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 4 foglie d'alloro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- aglio
- prezzemolo
- sale
- pepe
Torta di baccalà e patate
Di Sacayawea
Eliminare le pelle e le lische del baccalà ammollato e spezzettate la polpa
- 600 g di baccalà già ammollato
- 600 g di patate
- 1 piccola cipolla
- 200 ml di latte
- 100 ml di panna
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 cucchiai di pangrattato
- sale e pepe
Baccalà a sfincione
Di drummergirl
Bollire le patate al dente in acqua senza sale
- 1 kg di filetti di baccalà già ammollati
- 1 kg di patate
- 2 grosse cipolle
- 1 scatola di pomodoro pelato
- olive nere
- origano
- pangrattato
- olio evo
- sale
- pepe qb
Baccalà al porro
Di carmen62
Pulire e tagliare a striscette i porri
- 1/2 kg di baccalà
- 2 porri
- Alloro
- Pepe rosso
- Olio
Frittelle alle erbe e baccalà
Di adelina
Private il pan carrè della crosta esbriciolatela finemente; In una terrina battere le uova con poco sale e pepe;
- 6 uova
- 150 gr di baccalà
- 6 fette di pancarrè
- grana grattugiata
- 1 mazzetto di erbe aromatiche miste ( salvia
- rosmarino
- maggiorana
- prezzemolo )
- olio per friggere
- sale
- pepe
Altre ricette in relazione con baccalà
baccalà alla livornese 
zeppoline di baccalà Ancora più ricette di Baccalà
-
Baccalà mantecato alla veneziana
- Per 4 persone:
- 800 g di baccalà già ammollato
- 300 ml di olio extravergine di oliva
- 200 ml di latte
- 2 cucchiaini di panna da cucina
- aglio q.b
- sale q.b
- pepe q.b
- prezzemolo q.b
-
Sfince di baccalà
- 500 g di baccalà salato
- 250 g di farina
- 15 g di lievito di birra
- olio
- sale
-
Sformato di patate e baccalà
- 400 gr di patate
- 320 gr di baccalà ammollato
- 200 gr di pomodorini
- 10 gr di pinoli tostati
- prezzemolo tritato
- mezza cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
-
Polpette di baccala'
- 500 grammi di baccalà
- 500 grammi di patate
- 1 uovo + 1 tuorlo
- Prezzemolo q.b.
- Farina q.b.
- Parmigiano q.b.
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Zuppa di baccalà
- Baccalà
- sedano
- cipolla
- patate
- olio
- sale
- origano (facoltativo)
-
Baccalà alla livornese
- code di baccalà pulite
- salsa di pomodoro
- prezzemolo
- aglio
- farina
- olio
- sale-pepe
-
Polpette di baccala'
- 500 grammi di baccalà
- 500 grammi di patate
- 1 uovo + 1 tuorlo
- Prezzemolo q.b.
- Farina q.b.
- Parmigiano q.b.
-
Polpette di baccalà
- 400 g di baccalà già bagnato
- 500 g di patate
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- pangrattato q.b.
- 1 l di olio di semi di arachidi
- sale q.b.
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Teglia di baccalà e patate alla...
- 500 g di baccalà già ammollato / 4 patate medie / 4dl di passata di pomodoro / 3 cucchiai di capperi sotto sale / 1 cipolla / origano secco / olio evo / zucchero / sale e pepe
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Crespelle
- 1 kg di farina 00;
- 1 l d’acqua tiepida;
- 1 panetto di lievito di birra fresco.
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