Ingredienti
- Baccalà
- sedano
- cipolla
- patate
- olio
- sale
- origano (facoltativo)
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tenere in ammollo il baccalà secco per almeno tre giorni, cambiando ripetutamente l'acqua.
Tappa 2
Quando il baccalà sarà pronto per essere cucinato, soffriggere una cipolla tagliata ad anellini, aggiungere acqua, qualche pomodorino, sedano, qualche patata a pezzi non troppo piccoli e il baccalà: cuocere almeno un'oretta
Tappa 3
Aggiustare di sale e origano e servire calda
Se a cottura ultimata si prende qualche pezzetto di patata e lo si schiaccia con lo schiacciapatate, la zuppa si addensa e si insaporisce ulteriormente.
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Tecniche di cucina
Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.
INGREDIENTI:
- 200g di patate
- Sale e pepe
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 100g di farina
- Formaggio (Provola o emmental)
- Burro
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.
Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.
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