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Lara Lo Biundo

Cotolette di zucca

Di

Vi va di provare le mie cotolette di zucca? Eh si, sembrerà strano, ma questa mia nuova ricetta è davvero una valida alternativa alle classiche cotolette di carne ed è molto adatta ai vegetariani. Ad un primo sguardo non pensereste mai che in quella croccantissima panatura, peraltro molto saporita, grazie alla salvia, al peperoncino, all’aglio ed ai semi di sesamo, si nasconda qualcosa di così insolito e gustoso e cioè una bella fetta di zucca che con la sua dolcezza e la sua morbidezza si bilancia perfettamente alla consistenza ed al sapore un po’ forte della panatura. Insomma, non siate scettici, ma provate a realizzare questa ricetta davvero semplice, ma che vi darà grande soddisfazione

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Ingredienti

  • 4 fette di zucca tipo napoletana di circa 1 cm. di altezza
  • 2 uova
  • 6 cucchiai di pane grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 3 foglioline di salvia
  • 1 peperoncino
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • sale q.b.
  • olio q.b

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldate il forno a 180°.
In un piatto sbattete due uova con un pizzico di sale.
Tritate l’aglio, il peperoncino e la salvia e metteteli in un piatto con il pane grattugiato, due cucchiai di semi di sesamo e mezzo cucchiaino di sale. Amalgamate per bene il tutto. Questa sarà la base della nostra panatura.

Tappa 2

Prendete una fetta di zucca, passatela nelle uova sbattute e poi nella panatura su entrambi i lati. Ripetete nuovamente questa operazione per ottenere una doppia panatura che renderà molto croccanti le cotolette di zucca. Fate lo stesso per tutte le altre fette.

Tappa 3

Adagiatele poi in una teglia che avrete precedentemente unto con un filo d’olio, avendo cura di non sovrapporre le cotolette. Cospargetele di sale a piacimento e con un filo d’olio.
Infornatele per 20 minuti da un lato e 20 dall’altro.

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INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 g di purea di zucca
  • 2 uova
  • 170 gr di zucchero di canna
  • 140 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°. 

 

 

 

 

 

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