Caviale di melanzane

Tappa 1

Preparazione:
lavare le melanzane e tagliarle a metà per il lungo.
Fare incisioni a forma di croce senza attraversarla e aggiungere con precedenza aglio sbucciato tagliato a metà.
Disporre nei tagli piccoli rametti di timo e rosmarino, aggiungere sale a piacere e, infine, un filo di olio extra vergine di oliva.
Rimonta (chiudi) le melanzane, e avvolgi singolarmente con carta alluminio. Inserire in un forno preriscaldato a 200 ° C per 35-40 minuti fino a quando le melanzane sono tenere, a seconda delle dimensioni saranno pronte.
Attento a non bruciarsi, rimuovere le melanzane dal foglio di alluminio, con un cucchiaio togliere la polpa dalla pelle. Rimuovere anche i rametti di erbe aromatiche se presenti. con l'aiuto del tagliere e un coltello fare dei tagli piccoline. (quadratini)
Poi dobbiamo mettere alcune gocce di olio extravergine di oliva in una padella e friggere le melanzane per breve tempo, eliminando in tal modo parte dell'umidità.
Mettiamo poi le melanzane in una ciotola eandiamo a condirle con coriandolo fresco tritato, qualche goccia di succo di limone (quantità a piacere), pepe nero macinato, pomodoro, sale e olio extra vergine di oliva.