Torta di baccalà e patate

Di Sacayawea

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Frittelle alle erbe e baccalà

Baccalà mantecato alla veneziana

Ingredienti

600 g di baccalà già ammollato
600 g di patate
1 piccola cipolla
200 ml di latte
100 ml di panna
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di prezzemolo
1 cucchiai di pangrattato
sale e pepe

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Eliminare le pelle e le lische del baccalà ammollato e spezzettate la polpa. Tagliare sottilmente la cipolla con la mezzaluna e soffriggete con olio e aglio in una pentola a pressione aperta.

Tappa 2

Dopo alcuni minuti unite le patate pelate, sbucciate e tagliate a cubetti, la polpa di baccalà, il latte e la panna. Chiudete la pentola e cuocere 15 minuti dall'inizio del fischio.

Tappa 3

Aprire la pentola, mescolare bene il composto fino ad amalgamarlo, unire il prezzemolo, aggiustare di sale e pepe.

Tappa 4

Versare in una teglia spennellata di olio e pangrattato, livellare bene, spolverizzare con pangrattato e infornare a 200°C per 20 minuti. Servire tiepida

Vino Friuli Collio Sauvignon

Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.

INGREDIENTI:

200g di patate
Sale e pepe
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
100g di farina
Formaggio (Provola o emmental)
Burro

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.