Ricette del baccalà in umido - 11 ricette
Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
Le migliori ricette di Baccalà in umido
Filetto di baccala in crosta di pistacchi ed erbette con fagioli ,spuma di baccala e ceci alla polvere d’arancia su crostone di Andrea Mencarelli
Di chefonduty, chefonduty
una ricetta di pesce che verrà amata da tutti i palati, un modo di servire il baccalà che si presenterà con dive
- BACCALA’
- 1 filetto di baccalà dissalato da 500 gr
- 100 gr di pistacchi
- timo
- rosmarino
- scorza di limone
- 10 gr di burro
- PER I FAGIOLI
- 200 gr di fagioli freschi
- aglio timo 1 cipollotto
- 1 pomodoro
- 4 foglie di basilico
- olio sale e pepe qb
- PER LA SPUMA
- 200 gr di baccalà
- 50 fr di ceci
- olio
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglio di gelatina
- 10 ml di crema di latte
- 1 peperoncino
- 300 ml di acqua
- 4 fette di pane toscano.
- 1 arancia non trattata.
La leggenda della sfogliatella napoletana
Scoprite tutto sulla leggenda di questo dolce tradizionale che piace a tutti.
Torta di baccalà e patate
Di Sacayawea
Eliminare le pelle e le lische del baccalà ammollato e spezzettate la polpa
- 600 g di baccalà già ammollato
- 600 g di patate
- 1 piccola cipolla
- 200 ml di latte
- 100 ml di panna
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 cucchiai di pangrattato
- sale e pepe
Vi sveliamo i trucchi per un vero strudel trentino
Noi vi insegneremo come fare uno strudel davvero tradizionale con la pasta leggera della ricetta originale.
Baccalà a sfincione
Di drummergirl
Bollire le patate al dente in acqua senza sale
- 1 kg di filetti di baccalà già ammollati
- 1 kg di patate
- 2 grosse cipolle
- 1 scatola di pomodoro pelato
- olive nere
- origano
- pangrattato
- olio evo
- sale,pepe qb
Mantecato di baccalà e patate con verdure croccanti
Di Vittorio Caselli, NOODLOVES.IT, Noodloves, Passione in Cucina
Questo mantecato è perfetto come antipasto servito sia su tartine appena tostate che "al bicchiere"
- Per il baccalà mantecato:
- 1 kg di Stoccafisso ammollato
- 700 g di Patate
- 300 ml di Latte
- Olio evo
- Parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe
- Per le verdure croccanti:
- Piselli
- Carote
- Zucchine
- Altre verdure a piacimento
Come preparare la pizza bianca romana
La pizza bianca alla romana ci fa impazzire: imparate a prepararla con questa ricetta semplicissima.
Baccalà con zucca
Di petulina75, My Ricettarium
In un tegame cuocete la zucca tagliata a dadini con il porro a pezzetti, l'olio, il sale, timo e rosmarino finchè ...
- 2 filetti di baccalà
- gr. 500 di zucca (pesata già tagliata a dadini)
- olio extravergine di oliva
- 1/2 misurino di dado granulare per brodo di pesce
- timo
- rosmarino
- sale
- marsala
- porro
- foglie di alloro
- glassa di aceto balsamico
Baccalà al forno
Di ilariafamiliari, ilaria familari
Sciacquare il baccalà già bagnato, disporlo a pezzi in una teglia, cospargerlo di pomodori pelati a pezzi, aglio ...
- Baccalà fresco
- pomodori
- aglio
- prezzemolo
- pepe
- mollica
- olio
Baccalà farcito di bufala campana con pappa al pomodoro, thè affumicato e limone
Di Mozzarella di Bufala Campana DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP - Sito ufficiale - Consorzio tutela
Chef Paolo Barrale
- filetto di baccalà dissalato 500 g
- Mozzarella di Bufala Campana 200 g
- pomodori San Marzano 250 g
- 1 piccola cipolla fresca
- 1 mazzetto di basilico
- pane raffermo 100 g
- 1 limone non trattato
- thè nero affumicato (lapsang souchong)
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
- un mestolo di brodo vegetale
Baccalà alla napoletana
Di marisa88
Dissalate il baccala' lavandolo sotto l'acqua fredda e lasciatelo a mollo per 2 giorni
- 2 spicchi di aglio
- capperi
- 800 gr di baccala'
- olio
- 50 gr olive nere
- origano
- 800 gr patate
- 20 gr pinoli
- 700 gr pomodori pelati
- sale
- 50 gr uvetta
Baccalà al porro
Di carmen62
Pulire e tagliare a striscette i porri
- 1/2 kg di baccalà
- 2 porri
- Alloro
- Pepe rosso
- Olio
Baccalà mantecato
Di vesna
Per 4 persone
- 2 filetti di baccalà dissalati
- 2 cucchiai di panna
- 2 cucchiai di latte
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 4 foglie d'alloro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- aglio
- prezzemolo
- sale, pepe
agnello in umido 
polpette in umido 
calamari in umido 
coniglio in umido 
carne di manzo in umido 
salsiccia in umido 
anatra in umido 
verza in umido 
coda di rospo in umido 
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