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Ricette del baccalà in umido - 11 ricette

Tecniche di cucina

Come tagliare una carota come uno chef ?

La tecnica per tagliare una carota come uno chef, tre tagli differenti, spiegati dal nostro Chef Damien. Vorreste imparare come effettuare i tagli che realizzano gli chef, per ottenere delle carote tagliate come un professionista ? Seguite i consigli del nostro chef.

Le migliori ricette di Baccalà in umido

Di

Questo mantecato è perfetto come antipasto servito sia su tartine appena tostate che "al bicchiere"

  • Per il baccalà mantecato:
  • 1 kg di Stoccafisso ammollato
  • 700 g di Patate
  • 300 ml di Latte
  • Olio evo
  • Parmigiano grattugiato
  • Prezzemolo tritato
  • Sale
  • Pepe
  • Per le verdure croccanti:
  • Piselli
  • Carote
  • Zucchine
  • Altre verdure a piacimento
3.2/5 (385 Voti)

Scoprite tutto sulla leggenda di questo dolce tradizionale che piace a tutti.

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Di

Sciacquare il baccalà già bagnato, disporlo a pezzi in una teglia, cospargerlo di pomodori pelati a pezzi, aglio ...

  • Baccalà fresco
  • pomodori
  • aglio
  • prezzemolo
  • pepe
  • mollica
  • olio
3/5 (371 Voti)

Noi vi insegneremo come fare uno strudel davvero tradizionale con la pasta leggera della ricetta originale.

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Di

Dissalate il baccala' lavandolo sotto l'acqua fredda e lasciatelo a mollo per 2 giorni

  • 2 spicchi di aglio
  • capperi
  • 800 gr di baccala'
  • olio
  • 50 gr olive nere
  • origano
  • 800 gr patate
  • 20 gr pinoli
  • 700 gr pomodori pelati
  • sale
  • 50 gr uvetta
3/5 (354 Voti)

Di

In un tegame cuocete la zucca tagliata a dadini con il porro a pezzetti, l'olio, il sale, timo e rosmarino finchè ...

  • 2 filetti di baccalà
  • gr. 500 di zucca (pesata già tagliata a dadini)
  • olio extravergine di oliva
  • 1/2 misurino di dado granulare per brodo di pesce
  • timo
  • rosmarino
  • sale
  • marsala
  • porro
  • foglie di alloro
  • glassa di aceto balsamico
3.1/5 (298 Voti)

La pizza bianca alla romana ci fa impazzire: imparate a prepararla con questa ricetta semplicissima.

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Di

Chef Paolo Barrale

  • filetto di baccalà dissalato 500 g
  • Mozzarella di Bufala Campana 200 g
  • pomodori San Marzano 250 g
  • 1 piccola cipolla fresca
  • 1 mazzetto di basilico
  • pane raffermo 100 g
  • 1 limone non trattato
  • thè nero affumicato (lapsang souchong)
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • un mestolo di brodo vegetale
3.1/5 (291 Voti)

Di

Per 4 persone

  • 2 filetti di baccalà dissalati
  • 2 cucchiai di panna
  • 2 cucchiai di latte
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • 4 foglie d'alloro
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale, pepe
2.8/5 (304 Voti)

Di

una ricetta di pesce che verrà amata da tutti i palati, un modo di servire il baccalà che si presenterà con dive

  • BACCALA’
  • 1 filetto di baccalà dissalato da 500 gr
  • 100 gr di pistacchi
  • timo
  • rosmarino
  • scorza di limone
  • 10 gr di burro
  • PER I FAGIOLI
  • 200 gr di fagioli freschi
  • aglio timo 1 cipollotto
  • 1 pomodoro
  • 4 foglie di basilico
  • olio sale e pepe qb
  • PER LA SPUMA
  • 200 gr di baccalà
  • 50 fr di ceci
  • olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 foglio di gelatina
  • 10 ml di crema di latte
  • 1 peperoncino
  • 300 ml di acqua
  • 4 fette di pane toscano.
  • 1 arancia non trattata.
4.2/5 (5 Voti)

Di

Eliminare le pelle e le lische del baccalà ammollato e spezzettate la polpa

  • 600 g di baccalà già ammollato
  • 600 g di patate
  • 1 piccola cipolla
  • 200 ml di latte
  • 100 ml di panna
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 1 cucchiai di pangrattato
  • sale e pepe
4/5 (12 Voti)

Di

Bollire le patate al dente in acqua senza sale

  • 1 kg di filetti di baccalà già ammollati
  • 1 kg di patate
  • 2 grosse cipolle
  • 1 scatola di pomodoro pelato
  • olive nere
  • origano
  • pangrattato
  • olio evo
  • sale,pepe qb
3.9/5 (11 Voti)

Di

Pulire e tagliare a striscette i porri

  • 1/2 kg di baccalà
  • 2 porri
  • Alloro
  • Pepe rosso
  • Olio
3.3/5 (61 Voti)

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Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.

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