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Ricette di primi napoletani - 11 ricette

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: antipasti classici napoletani

Tecniche di cucina

Bagel al salmone

Il bagel, chiamato anche baguel o beguel è un panino a forma di anello, dalla consistenza molto compatta, cotto brevemente in acqua bollente prima di essere passato in forno. Questi panini, di una decina di centimetri di diametro, sono originari delle'Europa centrale o orientale (Inghilterra), ed hanno seguito gli immigrati ebrei dell'Europa dell'Est, stabilitisi negli Stati Uniti ed in Canada, dove vengono serviti con formaggio spalmabile, salmone affumicato o altri ingredienti, secondo le disponibilità e la fantasia del cuoco. La superficie dei bagels è spesso spolverata con semi di sesamo, di papavero, con cipolle fritte, ecc.  

Le origini del bagel sono multiple e variano tra chi ne assegna la paternità alla Germania, chi all'Austria o ancora alla Polonia. Il bagel rappresenta un pasto sano, veloce e gustosissimo: farcitelo con quello che vi ispira la vostra fantasia. Se volete comunque andare sul sicuro, e preparare un bagel dalla farcitura gustosissima ed azzeccata, seguite il nostro video per preparare un bagel con salmone affumicato e formaggio spalmabile.



 

 

Le migliori ricette di Primi napoletani

Di

Mettete i fagioli in ammollo per una notte

  • Per 4 persone:
  • 450 g di fagioli bianchi (di Controne)
  • 200 g di polpa finissima Cirio
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro Cirio
  • cipolla
  • 2 carote piccole
  • 250 g di straccetti Morelli
  • origano
  • sale Gemma di Mare
  • pepe Tec Al
  • olio evo Dante
  • peperoncino Tec Al
  • timo
4.5/5 (12 Voti)

Di

preparare l'acqua per la pasta

  • 400 g di spaghetti
  • salsa fatta in casa
  • pomodori pelati
  • sale
  • basilico
  • parmiggiano
  • aglio
  • cipolla
  • burro
4.1/5 (32 Voti)

Di

Questa ricetta buona e gustosa, nasce da un’ idea che mi è venuta leggendo una ricetta su uno dei miei libri...

  • Ingredienti per 2 persone:
  • 160 grammi di reginette
  • 400 grammi di polpa di pomodoro
  • 2 scatolette di tonno sott’olio
  • 1/2 peperone giallo
  • 10 olive nere
  • porro a piacere ( solo parte bianca)
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale e pepe q.b.
4/5 (1 Voti)

Di

una vellutata italiana - un po' campana e un po' piemontese

  • zucca napoletana 800 gr
  • brodo vegetale 1 litro e 1/2
  • cipolla bianca 1
  • spicchio d’aglio 1
  • Ricotta Seirass (o altra ricotta) 250 gr
  • noce moscata quanto basta
  • sale e pepe a piacere
3.7/5 (3 Voti)

Di

Fate appassire il soffritto assieme all'olio e a un goccio d’acqua; lasciate rosolare a fuoco basso per qualche m...

  • 150 gr. di pasta corta mista
  • 300 gr. di patate
  • 3 pomodorini pachino
  • 100 gr. di pisellini surgelati
  • 50 gr. di soffritto (sedano, carota, cipolla)
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe (o peperoncino) q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
3.1/5 (433 Voti)

Di

In un recipiente, mescolare due cucchiaiate di ricotta, con un filo d'olio e il pepe in grani

  • 320 gr di gnocchi napoletani
  • 4 funghi porcini piccoli
  • 4 mini-porri
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 gr di ricotta di pecora
  • 40 gr di pecorino grattugiato
  • Olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di pepe in grani
  • sale e pepe
3.3/5 (482 Voti)

Di

classica parmigiana napoletana

  • melanzane
  • uova
  • farina
  • olio per frittura
  • mozzarella
  • basilico
  • formaggio grattugiato
3.1/5 (307 Voti)

Di

Un primo piatto dal sapore dolciastro e delicatissimo, adatto per l'accostamento a secondi piatti importanti da val...

  • - Reginette napoletane (500 g)
  • - Zucca (800 g)
  • - Ricotta piemontese (300 g)
  • - Burro (50 g)
  • - Parmigiano grattugiato (a piacere)
  • - Sale (q.b.)
  • - Pepe bianco (q.b.)
2.8/5 (453 Voti)

Di

Per prima cosa preparate il ragù: tritate a coltello il prosciutto, il grasso di prosciutto, la scottona e la cipo...

  • sugo (400 g. di passata di pomodoro, 40g. di grasso di prosciutto, 20 g. di prosciutto crudo, 20 g. di scottona di vitellone,1 piccola cipolla dorata,olio extravergine d'oliva, sale,pepe, )320 g. di riso brodo vegetale, 1 cipolla dorata piccola, 1 uovo, 50 g. di parmigiano grattugiato, olio d'oliva, sale, polpettine di carne per l'intingolo di funghi e piselli:(160 g, di piselli 10 g. di funghi secchi,1 piccola cipolla olio d'oliva,) per la farcitura: 200 g. di mozzarella, per la finitura pan grattato.
2.8/5 (401 Voti)

Di

Tradizione e gusto per una ricetta che non tramonta mai

  • per 12 persone :
  • 1 kg di riso
  • 300 g di provola affumicata
  • 200 g di provolone dolce
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • 4 uova
  • 3 uova sode
  • -Per il sugo :
  • 50 g di funghi porcini freschi (oppure 30 g di funghi secchi)
  • 30 g di cipolla
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 4 pezzi di salsiccia
  • 300 g di pisellini fini in barattolo
  • 2 l di passata di pomodoro
  • sale qb
  • Per le polpettine:
  • 1/2 kg di macinato di vitello
  • 200 g di mollica di pane raffermo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 150 g di formaggio grattugiato
  • 2 uova
  • sale qb
  • - Per il brodo vegetale :
  • 2,5 l di acqua
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 costa di sedano
  • olio di semi per friggere
  • 150 g di farina
  • burro per ungere lo stampo
  • pan grattato per spolverizzare lo stampo
0/5 (0 Voti)

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