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Valentina Tribù Golosa

Ricette tradizionali della cucina pugliese - 62 ricette

Di Valentina Tribù Golosa

 

La cucina pugliese è molto apprezzata dai buongustai, per la ricchezza del territorio che ha permesso di combinare ingredienti genuini e tipici della dieta mediterranea, quali pasta, olio e vino per dar vita a ricette dal sapore unico e inimitabile tra terra e mare.
Dai primi, tra cui ricordiamo le immancabili orecchiette alle cime di rapa e acciughe, passando per i secondi a base di pesce, la cucina pugliese è molto variata e permette di accostare prodotti della terra con prodotti del mare per ottenere piatti gustosi e senza eguali.  Buonissime sono anche le pizze ripiene di cipolle e olive nere, nonché le zuppe e puree a base di fave e cicoria.

Inoltre, la tradizione enogastronomica di questa regione vanta dolci golosissimi come la zeppola di San Giuseppe, e le famosissime carteddate a base di miele o vincotto, nonché le rinomate pittule e sanacchiuddi perfetti per finire in bellezza la cena di Natale, il tutto da accompagnare con uno dei tanti vini di cui la Puglia è produttrice. 

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Tecniche di cucina

Crepes suzette

Che buone le crepes suzette! Si tratta di un classico della pasticceria francese molto amato. Imparate a prepararle perfettamente grazie ai consigli del nostro chef.

Le migliori ricette di Cucina pugliese

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I sospiri o dolci della sposa sono dolcetti glassati tipici pugliesi

  • 4 uova
  • 100 gr. di farina
  • 80 gr. di zucchero
  • Per la farcia:
  • 600 ml di latte
  • 6 tuorli d'uovo
  • 6 cucchiai colmi di zucchero
  • 6 cucchiai rasi di farina 00
  • un pò di buccia di limone per aromatizzare la crema
  • Per la copertura:
  • zucchero a velo q.b.
  • acqua q.b.
  • poche gocce di succo di limone
4/5 (1187 Voti)

Se nella vostra vita entrano questi "antibiotici naturali" le cose andranno ancora meglio per voi e la vostra salute sicuramente ne trarrà dei benefici sul medio e, più importante, lungo termine

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preparazione: versare nel boccale l'acqua tiepida, le patate lessate, 10 gr olio, lo zucchero e il lievito, emul...

  • ingredienti:
  • -350 gr di acqua tiepida
  • -250 gr di patate lessate e raffreddata
  • -10 gr olio extra vergine di oliva +q.b. per condire
  • -5 gr zucchero
  • -25 gr lievito di birra
  • -600 gr di farina di grano duro (semola macinata)
  • -15 gr sale
  • -pomodorini rossi q.b.
  • -sale e origano q.b.
3.2/5 (449 Voti)

Le macchie e lo sporco che possono intaccare i nostri fornelli sono tra i più resistenti, passando attraverso alte temperature. Che sia questa la zona della casa più difficile da pulire? Forse no ma della cucina senz'altro. Almeno fino a che non conoscerete quest'astuzia geniale

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Ragazze anche oggi voglio proporvi un’ottima ricetta per preparare un piatto salentino, che vi piacerà sicur...

  • Allora per prima cosa ecco gli ingredienti di cui abbiamo bisogno per preparare il nostro impasto.
  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di farina di semola
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 100 ml di latte
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 2 due cucchiaia di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 8 gr di sale
  • Olive nere
3.1/5 (341 Voti)

Di

Questa ricetta vi guiderà nella preparazione dei bocconotti pugliesi

  • 4 uova
  • 2 bicchieri di zucchero
  • 2 bicchieri di olio
  • 1 bustina di lievito
  • farina qb
4.7/5 (176 Voti)

Vi capita mai di chiedervi se cio' che avete nel freezer sia ancora commestibile? Magari lo avete congelato mesi prima senza riuscire a definire quanto tempo sia esattamente passato. Questa guida vi aiuterà a ridurre gli sprechi

Di

Formare con della farina una fontana e aggiungere l'olio e il sale

  • 250 gr. farina
  • 100 gr. vino bianco
  • 15 gr. sale
  • 65 gr. olio
5/5 (1 Voti)

Di

Questa ricetta di cartellate vi permetterà di preparare dei buonissimi dolcetti pugliesi

  • 500 gr. farina
  • 100 ml. olio
  • vino bianco caldo quanto basta
4.8/5 (160 Voti)

Di

Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti di circa 1 cm e preparate una padella in cui metterete 3 cucchia...

  • - 500 gr. patate
  • - 20 gr. burro
  • - 4 uova
  • - 4 fette di pane pugliese
  • - un pizzico di peperoncino
  • - olio extravergine d'oliva
  • - sale
5/5 (1 Voti)

Di

torta tipica pugliese

  • pasta frolla:
  • 500g farina
  • 250g burro
  • 200g zucchero
  • 2 uova intere
  • 1 busta di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • Crema pasticcera:
  • 500g latte
  • 2 tuorli
  • 1 busta vanillina
  • 80g farina
  • 100g zucchero
5/5 (1 Voti)

Di

Una antica ricetta salentina

  • 300 gr. di ceci
  • 500 gr. di farina di grano duro
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • olio, pepe e sale q.b.
4.4/5 (152 Voti)

Di

Questa ricetta di cartellatte fritte pugliesi è perfetta per il Natale!

  • 500 gr di farina
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere d'olio
  • Olio per friggere
  • Vino bianco q.b.
  • Vino cotto
4.8/5 (166 Voti)

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Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.

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