Ricette tradizionali della cucina pugliese - 62 ricette

La cucina pugliese è molto apprezzata dai buongustai, per la ricchezza del territorio che ha permesso di combinare ingredienti genuini e tipici della dieta mediterranea, quali pasta, olio e vino per dar vita a ricette dal sapore unico e inimitabile tra terra e mare.
Dai primi, tra cui ricordiamo le immancabili orecchiette alle cime di rapa e acciughe, passando per i secondi a base di pesce, la cucina pugliese è molto variata e permette di accostare prodotti della terra con prodotti del mare per ottenere piatti gustosi e senza eguali. Buonissime sono anche le pizze ripiene di cipolle e olive nere, nonché le zuppe e puree a base di fave e cicoria.

Inoltre, la tradizione enogastronomica di questa regione vanta dolci golosissimi come la zeppola di San Giuseppe, e le famosissime carteddate a base di miele o vincotto, nonché le rinomate pittule e sanacchiuddi perfetti per finire in bellezza la cena di Natale, il tutto da accompagnare con uno dei tanti vini di cui la Puglia è produttrice.

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: cucina, secondi piatti pugliesi , dolci tipici pugliesi, antipasti pugliesi, primi piatti pugliesi di pesce, pettole

Tecniche di cucina

La ricetta del soufflé al limone che si scioglie in bocca!

8 limoni
100g di zucchero
15g di farina
3 uova
50g di zucchero per montare le uova

PROCEDIMENTO:

Tagliare le estremità del limone e svuotarne l'interno con uno scavino. Fate attenzione a non scavare troppo per non rovinare la buccia. Mettere la polpa in un colino, per recuperarne il succo.
Disporre i limoni svuotati sulla placca del forno coperta di carta forno.

Sbattere le uova e lo zucchero, unire la farina, mescolare bene ed aggiungere il succo di limone. Mescolare di nuovo.

Mettere a bagnomaria e sbattere fino a che non si sarà ispessito. Togliere dal fuoco e montare il composto con le fruste elettriche fino a che non si sarà raffreddato.

Montare gli albumi a neve aggiungendo i 50 gr di zucchero in due riprese. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto fatto raffreddare.

Riempire i limoni con la preparazione al limone. Far cuocere per 15-18 minuti a 180°. Servire tiepido!

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Sospiri o dolci della sposa

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I sospiri o dolci della sposa sono dolcetti glassati tipici pugliesi

4 uova
100 gr. di farina
80 gr. di zucchero
Per la farcia:
600 ml di latte
6 tuorli d'uovo
6 cucchiai colmi di zucchero
6 cucchiai rasi di farina 00
un pò di buccia di limone per aromatizzare la crema
Per la copertura:
zucchero a velo q.b.
acqua q.b.
poche gocce di succo di limone

4/5 (1256 Voti)

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Focaccia barese di patate con il bimby

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preparazione: versare nel boccale l'acqua tiepida, le patate lessate, 10 gr olio, lo zucchero e il lievito, emul...

ingredienti:
-350 gr di acqua tiepida
-250 gr di patate lessate e raffreddata
-10 gr olio extra vergine di oliva +q.b. per condire
-5 gr zucchero
-25 gr lievito di birra
-600 gr di farina di grano duro (semola macinata)
-15 gr sale
-pomodorini rossi q.b.
-sale e origano q.b.

3.2/5 (503 Voti)

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Pucce salentine

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Allora per prima cosa ecco gli ingredienti di cui abbiamo bisogno per preparare il nostro impasto.
250 gr di farina 00
250 gr di farina di semola
100 ml di acqua tiepida
100 ml di latte
1 bustina di lievito di birra
2 due cucchiaia di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di zucchero
8 gr di sale
Olive nere

3.2/5 (377 Voti)

Bocconotti pugliesi

Di NnaSpr

Questa ricetta vi guiderà nella preparazione dei bocconotti pugliesi

4 uova
2 bicchieri di zucchero
2 bicchieri di olio
1 bustina di lievito
farina qb

4.7/5 (178 Voti)

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