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Pasticciotto

Di

Il dolce salentino per eccellenza composto da pasta frolla e crema pasticcera

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Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • 500 gr. di farina
  • 250 gr. di zucchero
  • 200 gr.di burro
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito
  • Per la crema:
  • 1 Litro di latte
  • 9 cucchiai di zucchero
  • 9 cucchiai di farina
  • 4 tuorli di uovo
  • 1 goccio di liquore (facoltativo)

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

1) Mettere la farina e lo zucchero a fontana, aggiungere le uova, il burro e il lievito; impastare il tutto e lasciare riposare nel frigo per mezz'ora.
2)Nel frattempo preparare la crema pasticcera: unire i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e il latte tiepido. Girare sino a quando la crema non arriva al bollore. Si può aggiungere un goccio di liquore.
3) Una volta raffreddata la crema stendere metà impasto nella teglia, aggiungere la crema e coprire con l'impasto rimasto.
Ungere la parte superiore con il tuorlo dell'uovo per farlo colorare durante la cottura. Cuocere a 180° per circa 30 minuti.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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