Ricette di focaccia pugliese - 10 ricette
La caratteristica della focaccia pugliese, oltre ai suoi ingredienti e al suo sapore tipicamente mediterranei, risiede nella sua pasta. Essa è particolarmente soffice grazie alla presenza delle patate nell’impasto.
La focaccia pugliese classica è quella guarnita con pomodorini, olio, sale e origano, ma esistono numerose varianti di questa ricetta ancora più ricche, come ad esempio quella che vede l’aggiunta di olive, capperi e acciughe oltre ai pomodorini.
La focaccia pugliese è un ottimo snack, puo’ essere servita come aperitivo o come una delle portate del buffet per una cena in piedi.
Un’idea simpatica è quella di servirne qualche fetta insieme a tanti tipi di pane o altri tipi di focaccia, in modo da rendere il cestino del pane decisamente più invitante.
La focaccia pugliese va gustata calda per apprezzarne al meglio tutti i sapori, ma è ottima anche tiepida o fredda.
Essa si conserva bene per qualche giorno a temperature ambiente e più a lungo rispetto ad altri tipi di focaccia, proprio grazie alla presenza delle patate nell’impasto che, rendendolo più umido, ne favoriscono la conservazione.
Tecniche di cucina
La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.
INGREDIENTI:
Per le palline:
- 1 rotolo di pasta da pizza
- Passata di pomodoro q.b
- Salamino
- Mozzarelline
PER LA COPERTURA:
- 40g di burro fuso
- Aglio in polvere
- Sale e pepe
- 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
- Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.
Ricette Top
Focaccia barese
Di bricioledipane, Briciole di pane
1 Foto
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
- Ingredienti per 2 teglie tonde da 30 cm di diametro o 1 molto grande quadrata:
- 250 g Semola rimacinata di grano duro
- 250 g Farina grano tenero 1
- 350 g Acqua
- 100 g Lievito madre
- 150 g Patata lessata
- 4 g Miele
- sale Gemma di Mare
- Per il condimento:
- 200 g Pomodorini ciliegia
- Olive q.b
- Olio extraverdine di oliva Dante
- sale Gemma di Mare
- Origano
Ricetta di Sara Papa
Le migliori ricette di Focaccia pugliese
Focaccia barese di patate con il bimby
Di manu75ep
preparazione: versare nel boccale l'acqua tiepida, le patate lessate, 10 gr olio, lo zucchero e il lievito, emul...
- ingredienti:
- -350 gr di acqua tiepida
- -250 gr di patate lessate e raffreddata
- -10 gr olio extra vergine di oliva +q.b. per condire
- -5 gr zucchero
- -25 gr lievito di birra
- -600 gr di farina di grano duro (semola macinata)
- -15 gr sale
- -pomodorini rossi q.b.
- -sale e origano q.b.
Focaccia barese con cipolle e capperi
Di valentina19812013, valentina
La focaccia barese con la cipollata è un’altra versione della tradizionale focaccia
- 400 gr farina 00
- 100 gr farina grano
- 30 gr lievito di birra
- origano q.b.
- 2 cipolle grandi
- 2 patate lesse
- strutto o burro q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- salsa di pomodoro q.b.
Focaccia alla barese
Di Laura Scaringella
Inserire nel boccale acqua e zucchero 1 minuto a 40° VEL 1
- 500 gr di farina
- 300 gr di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 lievito di birra
- 20 gr di sale
Focaccia pugliese
Di michela Succurro
-CUCINA PUGLIESE-
- 500g farina,
- 2 patate bollite,
- 1 lievito,
- Sale q.b.
- 5 cucchiai di olio.
- Per la farcitura:
- Olio,
- Origano,
- Olive nere,
- Pomodorini
Focaccia barese
Di sis90
Bollire le patate. Non appena si sono raffreddate passarle con lo schiacciapatate
- 350 g di farina
- 100 g di patate circa
- 3/4 di lievito di birra
- 1 cucchiaio scarso di sale
- Acqua tiepida q.b.
Focaccia pugliese
Di Angela Condoluci, In cucina con Angela
La focaccia mmmmmh buonissima
- Ingredienti:
- 250 gr. di acqua a temperatura ambiente
- 25 gr. di lievito di birra (1 cubetto)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 150 gr. di patate cotte al vapore
- 500 gr di farina bianca tipo 00
- 1 cucchiaino di sale fino
- 50 gr. di olio extravergine di oliva
- circa 20 pomodorini tipo ciliegino
- 2 spicchi di aglio (a piacere)
- origano e sale grosso
Focaccia pugliese
Di alessia_marcon
Ricetta originale pugliese della Fam
- 450 gr farina bianca
- 1/2 cucchiaio di sale
- 400 ml acqua tiepida
- 1/2 cubetto lievito di birra
- 1 barattolo pomodori pelati
Pizza alla PUGLIESE
Di MiriCost01
Bollite le patate in acqua bollente salata, poi scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate
- Per l'impasto:
- 200g di patate
- 100g di farina
- sale quanto basta
- Per guarnire:
- mozzarella
- sugo di pomodoro
Focaccia pugliese
Di defilippo
impastare con la farina a montagna il lievito farlo sciogliere con acqua calda coprire l'impasto con un panno e
- 500 g. farina
- 1 bustina di lievito
- 1 patata lessa
- sale
- 5 cucchiai di olio
- un pò di acqua
focaccia dolce 
stracciatella pugliese 
focaccia alle olive 
focaccia con i pomodorini 
focaccia al rosmarino
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