Ricette di focaccia pugliese - 10 ricette
La caratteristica della focaccia pugliese, oltre ai suoi ingredienti e al suo sapore tipicamente mediterranei, risiede nella sua pasta. Essa è particolarmente soffice grazie alla presenza delle patate nell’impasto.
La focaccia pugliese classica è quella guarnita con pomodorini, olio, sale e origano, ma esistono numerose varianti di questa ricetta ancora più ricche, come ad esempio quella che vede l’aggiunta di olive, capperi e acciughe oltre ai pomodorini.
La focaccia pugliese è un ottimo snack, puo’ essere servita come aperitivo o come una delle portate del buffet per una cena in piedi.
Un’idea simpatica è quella di servirne qualche fetta insieme a tanti tipi di pane o altri tipi di focaccia, in modo da rendere il cestino del pane decisamente più invitante.
La focaccia pugliese va gustata calda per apprezzarne al meglio tutti i sapori, ma è ottima anche tiepida o fredda.
Essa si conserva bene per qualche giorno a temperature ambiente e più a lungo rispetto ad altri tipi di focaccia, proprio grazie alla presenza delle patate nell’impasto che, rendendolo più umido, ne favoriscono la conservazione.
Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
Ricette Top
Focaccia barese
Di bricioledipane, Briciole di pane
1 Foto
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
- Ingredienti per 2 teglie tonde da 30 cm di diametro o 1 molto grande quadrata:
- 250 g Semola rimacinata di grano duro
- 250 g Farina grano tenero 1
- 350 g Acqua
- 100 g Lievito madre
- 150 g Patata lessata
- 4 g Miele
- sale Gemma di Mare
- Per il condimento:
- 200 g Pomodorini ciliegia
- Olive q.b
- Olio extraverdine di oliva Dante
- sale Gemma di Mare
- Origano
Ricetta di Sara Papa
Le migliori ricette di Focaccia pugliese
Focaccia barese di patate con il bimby
Di manu75ep
preparazione: versare nel boccale l'acqua tiepida, le patate lessate, 10 gr olio, lo zucchero e il lievito, emul...
- ingredienti:
- -350 gr di acqua tiepida
- -250 gr di patate lessate e raffreddata
- -10 gr olio extra vergine di oliva +q.b. per condire
- -5 gr zucchero
- -25 gr lievito di birra
- -600 gr di farina di grano duro (semola macinata)
- -15 gr sale
- -pomodorini rossi q.b.
- -sale e origano q.b.
Focaccia barese con cipolle e capperi
Di valentina19812013, valentina
La focaccia barese con la cipollata è un’altra versione della tradizionale focaccia
- 400 gr farina 00
- 100 gr farina grano
- 30 gr lievito di birra
- origano q.b.
- 2 cipolle grandi
- 2 patate lesse
- strutto o burro q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- salsa di pomodoro q.b.
Focaccia alla barese
Di Laura Scaringella
Inserire nel boccale acqua e zucchero 1 minuto a 40° VEL 1
- 500 gr di farina
- 300 gr di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 lievito di birra
- 20 gr di sale
Focaccia pugliese
Di michela Succurro
-CUCINA PUGLIESE-
- 500g farina,
- 2 patate bollite,
- 1 lievito,
- Sale q.b.
- 5 cucchiai di olio.
- Per la farcitura:
- Olio,
- Origano,
- Olive nere,
- Pomodorini
Focaccia barese
Di sis90
Bollire le patate. Non appena si sono raffreddate passarle con lo schiacciapatate
- 350 g di farina
- 100 g di patate circa
- 3/4 di lievito di birra
- 1 cucchiaio scarso di sale
- Acqua tiepida q.b.
Focaccia pugliese
Di Angela Condoluci, In cucina con Angela
La focaccia mmmmmh buonissima
- Ingredienti:
- 250 gr. di acqua a temperatura ambiente
- 25 gr. di lievito di birra (1 cubetto)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 150 gr. di patate cotte al vapore
- 500 gr di farina bianca tipo 00
- 1 cucchiaino di sale fino
- 50 gr. di olio extravergine di oliva
- circa 20 pomodorini tipo ciliegino
- 2 spicchi di aglio (a piacere)
- origano e sale grosso
Focaccia pugliese
Di alessia_marcon
Ricetta originale pugliese della Fam
- 450 gr farina bianca
- 1/2 cucchiaio di sale
- 400 ml acqua tiepida
- 1/2 cubetto lievito di birra
- 1 barattolo pomodori pelati
Pizza alla PUGLIESE
Di MiriCost01
Bollite le patate in acqua bollente salata, poi scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate
- Per l'impasto:
- 200g di patate
- 100g di farina
- sale quanto basta
- Per guarnire:
- mozzarella
- sugo di pomodoro
Focaccia pugliese
Di defilippo
impastare con la farina a montagna il lievito farlo sciogliere con acqua calda coprire l'impasto con un panno e
- 500 g. farina
- 1 bustina di lievito
- 1 patata lessa
- sale
- 5 cucchiai di olio
- un pò di acqua
focaccia dolce 
stracciatella pugliese 
focaccia alle olive 
focaccia con i pomodorini 
focaccia al rosmarino
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