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Silvia_TribùGolosa

Ricette di focaccia pugliese - 10 ricette

Di Silvia_TribùGolosa

La caratteristica della focaccia pugliese, oltre ai suoi ingredienti e al suo sapore tipicamente mediterranei, risiede nella sua pasta. Essa è particolarmente soffice grazie alla presenza delle patate nell’impasto.
La focaccia pugliese classica è quella guarnita con pomodorini, olio, sale e origano, ma esistono numerose varianti di questa ricetta ancora più ricche, come ad esempio quella che vede l’aggiunta di olive, capperi e acciughe oltre ai pomodorini.
La focaccia pugliese è un ottimo snack, puo’ essere servita come aperitivo o come una delle portate del buffet per una cena in piedi.
Un’idea simpatica è quella di servirne qualche fetta insieme a tanti tipi di pane o altri tipi di focaccia, in modo da rendere il cestino del pane decisamente più invitante.
La focaccia pugliese va gustata calda per apprezzarne al meglio tutti i sapori, ma è ottima anche tiepida o fredda.
Essa si conserva bene per qualche giorno a temperature ambiente e più a lungo rispetto ad altri tipi di focaccia, proprio grazie alla presenza delle patate nell’impasto che, rendendolo più umido, ne favoriscono la conservazione.

Tecniche di cucina

Prepara una torta marmorizzata bellissima e troppo buona!

INGREDIENTI:

- 5 albumi

- 1 uovo

-120 g di zucchero

- 1/2 bustina di vanillina

-120 ml di olio di girasole

-180 gr di farina
- 5 gr di lievito per dolci
- 4 cucchiaini di di cacao in polvere
- 4 cucchiaini di caffè solubile


PROCEDIMENTO:

Mettere in una ciotola 5 albumi ed 1 uovo intero. Unire lo zucchero e la vanillina. Montare il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto; unire anche  l'olio, sempre continuando a montare.
Aggiungete gradualmente la farina, il lievito e mescolate bene per amalgamare tutto. Dividete l'impasto in 3 ciotole diverse : in una aggiungete un pizzico di vanillina, in un'altra mettete il cacao in polvere, e nella terza il caffè solubile. 

Mescolare bene le 3 ciotole per amalgamare gli ingredienti. 

Versare i tre impasti in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno, alternandoli a cucchiaiate.
Cuocere per 40 minuti a 170°. 

 

Ricette Top

Di bricioledipane, Briciole di pane

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Focaccia barese 1 Foto
Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

  • Ingredienti per 2 teglie tonde da 30 cm di diametro o 1 molto grande quadrata:
  • 250 g Semola rimacinata di grano duro
  • 250 g Farina grano tenero 1
  • 350 g Acqua
  • 100 g Lievito madre
  • 150 g Patata lessata
  • 4 g Miele
  • sale Gemma di Mare
  • Per il condimento:
  • 200 g Pomodorini ciliegia
  • Olive q.b
  • Olio extraverdine di oliva Dante
  • sale Gemma di Mare
  • Origano

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Ricetta di Sara Papa

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preparazione: versare nel boccale l'acqua tiepida, le patate lessate, 10 gr olio, lo zucchero e il lievito, emul...

  • ingredienti:
  • -350 gr di acqua tiepida
  • -250 gr di patate lessate e raffreddata
  • -10 gr olio extra vergine di oliva +q.b. per condire
  • -5 gr zucchero
  • -25 gr lievito di birra
  • -600 gr di farina di grano duro (semola macinata)
  • -15 gr sale
  • -pomodorini rossi q.b.
  • -sale e origano q.b.
3.2/5 (454 Voti)

Di

La focaccia barese con la cipollata è un’altra versione della tradizionale focaccia

  • 400 gr farina 00
  • 100 gr farina grano
  • 30 gr lievito di birra
  • origano q.b.
  • 2 cipolle grandi
  • 2 patate lesse
  • strutto o burro q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • salsa di pomodoro q.b.
4.3/5 (3 Voti)

Di

Inserire nel boccale acqua e zucchero 1 minuto a 40° VEL 1

  • 500 gr di farina
  • 300 gr di acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 lievito di birra
  • 20 gr di sale
4.5/5 (2 Voti)

Di

-CUCINA PUGLIESE-

  • 500g farina,
  • 2 patate bollite,
  • 1 lievito,
  • Sale q.b.
  • 5 cucchiai di olio.
  • Per la farcitura:
  • Olio,
  • Origano,
  • Olive nere,
  • Pomodorini
4.3/5 (3 Voti)

Di

Bollire le patate. Non appena si sono raffreddate passarle con lo schiacciapatate

  • 350 g di farina
  • 100 g di patate circa
  • 3/4 di lievito di birra
  • 1 cucchiaio scarso di sale
  • Acqua tiepida q.b.
3.3/5 (488 Voti)

Di

La focaccia mmmmmh buonissima

  • Ingredienti:
  • 250 gr. di acqua a temperatura ambiente
  • 25 gr. di lievito di birra (1 cubetto)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 150 gr. di patate cotte al vapore
  • 500 gr di farina bianca tipo 00
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 50 gr. di olio extravergine di oliva
  • circa 20 pomodorini tipo ciliegino
  • 2 spicchi di aglio (a piacere)
  • origano e sale grosso
3.2/5 (461 Voti)

Di

Ricetta originale pugliese della Fam

  • 450 gr farina bianca
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 400 ml acqua tiepida
  • 1/2 cubetto lievito di birra
  • 1 barattolo pomodori pelati
3.8/5 (5 Voti)

Di

Bollite le patate in acqua bollente salata, poi scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate

  • Per l'impasto:
  • 200g di patate
  • 100g di farina
  • sale quanto basta
  • Per guarnire:
  • mozzarella
  • sugo di pomodoro
3.3/5 (370 Voti)

Di

impastare con la farina a montagna il lievito farlo sciogliere con acqua calda coprire l'impasto con un panno e

  • 500 g. farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 patata lessa
  • sale
  • 5 cucchiai di olio
  • un pò di acqua
2/5 (5 Voti)

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