Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...
Silvia_TribùGolosa

Ricette di focaccia pugliese - 10 ricette

Di Silvia_TribùGolosa

La caratteristica della focaccia pugliese, oltre ai suoi ingredienti e al suo sapore tipicamente mediterranei, risiede nella sua pasta. Essa è particolarmente soffice grazie alla presenza delle patate nell’impasto.
La focaccia pugliese classica è quella guarnita con pomodorini, olio, sale e origano, ma esistono numerose varianti di questa ricetta ancora più ricche, come ad esempio quella che vede l’aggiunta di olive, capperi e acciughe oltre ai pomodorini.
La focaccia pugliese è un ottimo snack, puo’ essere servita come aperitivo o come una delle portate del buffet per una cena in piedi.
Un’idea simpatica è quella di servirne qualche fetta insieme a tanti tipi di pane o altri tipi di focaccia, in modo da rendere il cestino del pane decisamente più invitante.
La focaccia pugliese va gustata calda per apprezzarne al meglio tutti i sapori, ma è ottima anche tiepida o fredda.
Essa si conserva bene per qualche giorno a temperature ambiente e più a lungo rispetto ad altri tipi di focaccia, proprio grazie alla presenza delle patate nell’impasto che, rendendolo più umido, ne favoriscono la conservazione.

Tecniche di cucina

Biscotti al cioccolato

Questi bei biscottini si chiamano "chocolate crinkles" e oltre ad essere semplici sono  anche deliziosi!

Fate fondere 200 g di cioccolato fondente con 75 g di burro. In un'altra ciotola, sbattete 2 uova intere con 110 g di zucchero e unitevi il composto di cioccolato. Incorporate 250 g di farina setacciata, 1/2 bustina di vanillina, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci e un pizzico di sale. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per un'ora. Formate poi delle palline, passatele in un po' di zucchero a velo e trasferitele su una teglia ricoperta di carta da forno, quindi infornate a 180°C per 12-15 minuti. Una volta usciti dal forno, lasciateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo.

Ricette Top

Di bricioledipane, Briciole di pane

Vota per questa ricetta 4.2/5 (37 Voti)
Focaccia barese 1 Foto
Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

  • Ingredienti per 2 teglie tonde da 30 cm di diametro o 1 molto grande quadrata:
  • 250 g Semola rimacinata di grano duro
  • 250 g Farina grano tenero 1
  • 350 g Acqua
  • 100 g Lievito madre
  • 150 g Patata lessata
  • 4 g Miele
  • sale Gemma di Mare
  • Per il condimento:
  • 200 g Pomodorini ciliegia
  • Olive q.b
  • Olio extraverdine di oliva Dante
  • sale Gemma di Mare
  • Origano

Scopri questa ricetta

Ricetta di Sara Papa

Le migliori ricette di Focaccia pugliese

Di

preparazione: versare nel boccale l'acqua tiepida, le patate lessate, 10 gr olio, lo zucchero e il lievito, emul...

  • ingredienti:
  • -350 gr di acqua tiepida
  • -250 gr di patate lessate e raffreddata
  • -10 gr olio extra vergine di oliva +q.b. per condire
  • -5 gr zucchero
  • -25 gr lievito di birra
  • -600 gr di farina di grano duro (semola macinata)
  • -15 gr sale
  • -pomodorini rossi q.b.
  • -sale e origano q.b.
3.2/5 (441 Voti)

Di

La focaccia barese con la cipollata è un’altra versione della tradizionale focaccia

  • 400 gr farina 00
  • 100 gr farina grano
  • 30 gr lievito di birra
  • origano q.b.
  • 2 cipolle grandi
  • 2 patate lesse
  • strutto o burro q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • salsa di pomodoro q.b.
4.3/5 (3 Voti)

Di

Inserire nel boccale acqua e zucchero 1 minuto a 40° VEL 1

  • 500 gr di farina
  • 300 gr di acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 lievito di birra
  • 20 gr di sale
4.5/5 (2 Voti)

Di

-CUCINA PUGLIESE-

  • 500g farina,
  • 2 patate bollite,
  • 1 lievito,
  • Sale q.b.
  • 5 cucchiai di olio.
  • Per la farcitura:
  • Olio,
  • Origano,
  • Olive nere,
  • Pomodorini
4.3/5 (3 Voti)

Di

Bollire le patate. Non appena si sono raffreddate passarle con lo schiacciapatate

  • 350 g di farina
  • 100 g di patate circa
  • 3/4 di lievito di birra
  • 1 cucchiaio scarso di sale
  • Acqua tiepida q.b.
3.4/5 (477 Voti)

Di

La focaccia mmmmmh buonissima

  • Ingredienti:
  • 250 gr. di acqua a temperatura ambiente
  • 25 gr. di lievito di birra (1 cubetto)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 150 gr. di patate cotte al vapore
  • 500 gr di farina bianca tipo 00
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 50 gr. di olio extravergine di oliva
  • circa 20 pomodorini tipo ciliegino
  • 2 spicchi di aglio (a piacere)
  • origano e sale grosso
3.2/5 (448 Voti)

Di

Ricetta originale pugliese della Fam

  • 450 gr farina bianca
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 400 ml acqua tiepida
  • 1/2 cubetto lievito di birra
  • 1 barattolo pomodori pelati
3.8/5 (5 Voti)

Di

Bollite le patate in acqua bollente salata, poi scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate

  • Per l'impasto:
  • 200g di patate
  • 100g di farina
  • sale quanto basta
  • Per guarnire:
  • mozzarella
  • sugo di pomodoro
3.3/5 (359 Voti)

Di

impastare con la farina a montagna il lievito farlo sciogliere con acqua calda coprire l'impasto con un panno e

  • 500 g. farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 patata lessa
  • sale
  • 5 cucchiai di olio
  • un pò di acqua
2/5 (5 Voti)

Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.

Focaccia pugliese Focaccia barese