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Focaccia barese con cipolle e capperi

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La focaccia barese con la cipollata è un’altra versione della tradizionale focaccia. Per preparare l’impasto ho lessato le patate, che poi ho schiacciato ed amalgamato con gli altri ingredienti. La focaccia risulterà morbida, per la presenza della patata e molto saporita per le cipolle e i capperi. Per chi vuole una pizza più sfiziosa, può aggiungere alle cipolle, la salsa di peperoncini.

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Ingredienti

  • 400 gr farina 00
  • 100 gr farina grano
  • 30 gr lievito di birra
  • origano q.b.
  • 2 cipolle grandi
  • 2 patate lesse
  • strutto o burro q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • salsa di pomodoro q.b.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessare le patate e sbucciarle, quindi passarle nello schiaccia patate. Lavare, pulire e tagliare le cipolle sottili. In una pentola antiaderente mettere olio, e soffriggere le cipolle, con il sugo di pomodoro e i capperi. A cottura ultimata, spegnere e mettere da parte. Setacciare le due farine sul piano di lavoro e unire le patate lesse. Amalgamare e formare una fontana , quindi mettere al centro il lievito sciolto in 50 gr di acqua tiepida, sale e pepe. Incorporare tutti gli ingredienti, impastando bene e aggiungendo un altro poco di acqua. Lavorare l’impasto energicamente fino a quando diventa elastico e morbido, quindi formare una palla e metterla in un contenitore coperto da un canavaccio. Lasciare lievitare per qualche ora, fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume. Infarinare il piano di lavoro, e quando l’impasto sarà lievitato, metterlo sul tavolo, impastare di nuovo e stenderlo. Riscaldare il forno a 220°. Ungere la teglia con lo strutto e mettere l’impasto.cospargere la superficie della focaccia con la cipolla. Infornare e cuocere per 20 minuti. Far intiepidire e servire.

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