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Pastiera napoletana con liquore Strega

Di

la vera pastiera di nonna ida

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Ingredienti

  • 400g grano
  • 500ml latte
  • 400g zucchero
  • 8uova
  • acqua di fior d'arancio
  • strega
  • scorza di limone
  • vanillina
  • cannella
  • cedro arancia scorza canditi

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

cuocere il grano con il latte,buccia del limon,1 cucchiaio di zucchero presi dai 400 grammi,una noce di burro,un pizzico di sale,poco cannella.una volta creata la cremina lasciar raffreddare.

Tappa 2

far riposare la ricotta coperta con 2 cucchiai di zucchero sempre presi dai 400 g per un giorno intero in frigorifero.

Tappa 3

preparare la pasta frolla

Tappa 4

montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.a parte battere i tuorli col restante zucchero.prendere la ricotta dal frigo e mescolarla,unirla ai tuorli,poi unire il grano e tutto il resto degli ingredienti.alla fine unire gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto.cuocere in forno caldo a 180°per 1h.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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