Pasticcini di mandorle (tradizione di mamma)

Di auroradolce

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Pasticcini di mandorle (tradizione di mamma)

1 Foto

Palline farina di mandorle

Paste di mandorla catanesi

Ingredienti

mandorle dolci 500gr senza la buccia
mandorle amare 40gr
zucchero 300 gr
vanillina
ciliegine dolci rossi e verdi 2 conf.
3 albumi uova piccole

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

procedimento:
prendere le mandorle mettere in una pentola con l’acqua,portare ad ebbollizione per un minuto circa,asciugarle, e rullarle finemente in polvere.
montare a neve gli albumi,nelle mandorle tritate aggigere lo zucchero e la vanillina,e un po di amaretto.
con la macchinetta fare le mandorle metterle sopra la ciliegina.
preparare le teglie con la carta da forno,metterle in fila con spazio.
cuocere a 150 c.
posizionarle prima a meta’ del forno poi quando sono quasi cotto sotto per non evitare di bruciarle.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.