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Sgombri al cartoccio

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Sgombri al cartoccio 1 Foto

Ingredienti

  • 4 sgombri (400gr ognuno)
  • 1 spicchio d' aglio
  • 80gr di mollica di pane raffermo
  • 4 grosse patate
  • 12 pomodorini
  • olio
  • sale e pepe
  • prezzemolo

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare e svuotare gli sgombri. Asciugare e condire con olio, sale e pepe all' interno e all' esterno. Tritare l' aglio e il prezzemolo e unire la mollica di pane raffermo, il sale e il pepe. Farcire i pesci col composto ottenuto. Sbucciare e tagliare a fette spesse le patate, lessare a metà cottura. Scolarle e sistemarle al centro di un grande foglio di carta forno, condire con olio, sale e pepe. Sistemarci sopra i pesci e i pomodorini tagliati a metà. Condire tutto con altro olio, prezzemolo e pepe. Chiudere il cartoccio e cuocere in forno 30 minuti.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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