Sgombri al forno con patate, pomodorini e olive nere

Di OrlandoChef

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Sgombri al forno con patate, pomodorini e olive nere

1 Foto

Ingredienti

4 sgombri
4-5 patate di media grossezza
10-12 pomodorini
1 manciata di olive nere denocciolate
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
origano
sale
pepe
olio d'oliva
vino bianco

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 140minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire gli sgombri lasciando loro la testa e la coda. Lavare e tagliare a metà i pomodorini e porre in una ciotola con le olive tagliate a rondelle, sale, pepe, olio, origano e mescolare bene. Pelare e lavare le patate, asciugarle e tagliarle a tocchetti regolari non troppo sottili. Farcire ogni sgombro: salare e pepare le pance e farcirle con i pomodorini conditi, trito d'aglio e prezzemolo ed infine l'origano. Sistemare i pesci con la parte farcita rivolta verso l'alto su di una teglia foderata con carta forno bagnata, strizzata e oleata. Fra un pesce e l'altro sistemare le patate, qualche pomodorino, salare, pepare, spolverizzare di origano, oliare e versare un po' di vino sul fondo della teglia. Coprire bene con carta d'alluminio, infornare a 180 gradi per 35-40 minuti. Trascorso questo tempo, togliere l'alluminio e cuocere per altri 10-15 minuti.

Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.

INGREDIENTI:

200g di patate
Sale e pepe
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
100g di farina
Formaggio (Provola o emmental)
Burro

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.