Sgombri al forno con patate, pomodorini e olive nere
Di OrlandoChef
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Ingredienti
- 4 sgombri
- 4-5 patate di media grossezza
- 10-12 pomodorini
- 1 manciata di olive nere denocciolate
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo
- origano
- sale
- pepe
- olio d'oliva
- vino bianco
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 140minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire gli sgombri lasciando loro la testa e la coda. Lavare e tagliare a metà i pomodorini e porre in una ciotola con le olive tagliate a rondelle, sale, pepe, olio, origano e mescolare bene. Pelare e lavare le patate, asciugarle e tagliarle a tocchetti regolari non troppo sottili. Farcire ogni sgombro: salare e pepare le pance e farcirle con i pomodorini conditi, trito d'aglio e prezzemolo ed infine l'origano. Sistemare i pesci con la parte farcita rivolta verso l'alto su di una teglia foderata con carta forno bagnata, strizzata e oleata. Fra un pesce e l'altro sistemare le patate, qualche pomodorino, salare, pepare, spolverizzare di origano, oliare e versare un po' di vino sul fondo della teglia. Coprire bene con carta d'alluminio, infornare a 180 gradi per 35-40 minuti. Trascorso questo tempo, togliere l'alluminio e cuocere per altri 10-15 minuti.
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Tecniche di cucina
Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.
INGREDIENTI:
- 200g di patate
- Sale e pepe
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 100g di farina
- Formaggio (Provola o emmental)
- Burro
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.
Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.
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