Gli gnocchi di nonno Momo

Di Chantalea

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Capunsei mantovani

Gnocchi con asparagi e crema al...

Ingredienti

Per 4 persone
6 patate farinose per purea
30 gr di burro dolce
1 uovo
sale
pepe
farina
400 gr di salsiccia spellata (polpa)
1 scatolina di concentrato di pomodoro
Parmigiano gattugiato

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocere le patate in acqua bollente, poi pelarle, schiacciarle e preparere una purea aggiungendo alle patate il burro, l'uovo e la farina.

Tappa 2

Mescolare fino ad ottenre una pasta consistente (se la pasta incolla, aggiungere un po' di farina fino ad ottenere la consistenza desiderata).

Tappa 3

Togliere la pasta dal fuoco, versarla sul piano di lavoro infarinato.
Formare poco a poco dei rotolini di pasta, tagliarli in rettangoli e formare gli gnocchi.

Tappa 4

Preparare la salsa:
scaldare del burro o dell'olio in una padella, aggiungervi la salsiccia spellata a pezzettini, aggiungere del concentrato di pomodoro allungato in un bicchiere piccolo di acqua.

Tappa 5

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, recuperarli con la schiumarole a mano a mano che risalgono in superficie, versarli nella padella con la salsa.