Gli gnocchi di nonno Momo
Di Chantalea
Ingredienti
- Per 4 persone
- 6 patate farinose per purea
- 30 gr di burro dolce
- 1 uovo
- sale
- pepe
- farina
- 400 gr di salsiccia spellata (polpa)
- 1 scatolina di concentrato di pomodoro
- Parmigiano gattugiato
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Cuocere le patate in acqua bollente, poi pelarle, schiacciarle e preparere una purea aggiungendo alle patate il burro, l'uovo e la farina.
Tappa 2
Mescolare fino ad ottenre una pasta consistente (se la pasta incolla, aggiungere un po' di farina fino ad ottenere la consistenza desiderata).
Tappa 3
Togliere la pasta dal fuoco, versarla sul piano di lavoro infarinato.
Formare poco a poco dei rotolini di pasta, tagliarli in rettangoli e formare gli gnocchi.
Tappa 4
Preparare la salsa:
scaldare del burro o dell'olio in una padella, aggiungervi la salsiccia spellata a pezzettini, aggiungere del concentrato di pomodoro allungato in un bicchiere piccolo di acqua.
Tappa 5
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, recuperarli con la schiumarole a mano a mano che risalgono in superficie, versarli nella padella con la salsa.
Tappa 6
Cuocere gli gnocchi nella salsa qualche minuto a fuoco lento, mescolando delicatamente.
Tappa 7
Aggiugnere il parmigiano grattugiato.
Tappa 8
Servire gli gnocchi caldi.
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Tecniche di cucina
Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.
INGREDIENTI:
- 200g di patate
- Sale e pepe
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 100g di farina
- Formaggio (Provola o emmental)
- Burro
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.
Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.
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