Ingredienti
- 500 gr di pasta tortiglioni rigati
- 1,000 kg vongole veraci
- 1 aglio
- peperoncino
- 500 gr pomodorini freschi o in barattolo
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
dopo aver spurgato per 2 o 3 ore le vongole in acqua e sale, in un tegame o padella, mettere poco olio e soffriggere l' aglio e il peperoncino.
Tappa 2
togliere l' aglio e il peperoncino e mettere le vongole, alzare la fiamma al massimo e coprire con il coperchio, cuocere per circa 10 minuti o comunque fino alla totale apertura delle vongole.
Tappa 3
sgusciare tutte le vongole, rimetterle dentro il sughetto formato in precedenza e aggiungere 500 gr di pomodorini freschi o un barattolo di pomodorini, aggiungere un bicchiere di acqua, un cucchiaino di sale e cuocere per circa 30 minuti.
Tappa 4
salare l'acqua della pasta e cuocerla.
saltare la pasta nel sugo con le vongole e servire, a piacimento aggiungere del prezzemolo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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