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Freschezza di asparagi alla toma di Savoia

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Ingredienti

  • 10 mandorle tritate grossolanamente
  • Olio di oliva extra vergine
  • Sale
  • pepe
  • Un bel ciuffo di prezzemolo
  • Erba cipollina
  • 200 g di Toma di Savoia (o di Fontina)
  • 1 mazzo di asparagi (250 grammi)
  • 2 pompelmi rosa
  • Radicchio
  • 1 pugno abbondante di spinacina
  • 2 mele verdi

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 3minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

salsa "vinaigrette": pelare i pompelmi, prelevare gli spicchi eliminandone la pelle e conservare il succo.
Versare il succo del pompelmo in un recipiente, aggiungere l'olio, il sale e il pepe ed emulsionare sbattendo con una forchetta.

Tappa 2

Insalata: Lavare e pelare gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo, tagliare gli asparagi in 3 o 4 lamelle.
Cuocere le lamelle di asparagi in acqua bollente salata, per 3 o 4 minuti.
Scolarle, passarle velocemente sotto l'acqua fredda, asciugarle e metterle in un'insalatiera.
Tagliare le mele verdi a bastoncini e aggiungerli alle lamelle di asparagi.
Aggiungere gli spicchi di pompelmo.
Aggiungere la spinacina e il radicchio precedentemente lavati e la toma tagliata a dadini.
Mescolare gli ingredienti, aggiungere le mandorle tritate, condire con la vinaigrette e rettificare eventualmente la quantità di sale, secondo i vostri gusti.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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