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Quiche di asparagi e formaggio

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Ingredienti

  • 2 Rotoli di Pasta Brisè (uno per la base l'altro per coprire)
  • 30 g di Farina
  • 30 g di Burro
  • 4 Uova
  • 375 g di Asparagi
  • 2 Spicchi d'aglio
  • 250 g di Ricotta
  • 50 g di Pecorino grattugiato
  • Sale e pepe
  • mezza cucchiaino di noce moscata

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Estendere uno dei rotoli su una teglia tonda.
Puliamo gli asparagi e togliamo la parte inferiore.
Lessate in acqua bollente salata per circa 6 minuti..
Scolare e mettere da parte.
Sciogliere il burro in una piccola casseruola e mescolare con la farina, mescolando energicamente per evitare grumi.
Girare lontano da fonti di calore e riserva.
Tagliate gli asparagi in 2 cm. lunghezza, sbucciare gli spicchi d'aglio e tritate bene.

Mescolare bene gli asparagi con l'aglio, altre uova, ricotta, pecorino e la crema fatta con la farina.
Condimentare con sale, pepe e noce moscata.
Versare sulla pasta brisee, mettere in forno a 180° per 25 minuti.

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