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Crespelle agli asparagi ripiene di tacchino arrosto

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Ingredienti

  • Per le crespelle:
  • 1/2 l di latte
  • 3 uova
  • 175 g di farina
  • 50 g di purea di spinaci
  • burro
  • Per il ripieno:
  • 200 g di tacchino arrosto
  • 200 g di ricotta (preferibilmente ovina)
  • 1 fiordilatte
  • 1/2 l di besciamella
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • grana padano grattugiato

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una ciotola capiente setacciare la farina, unire la purea di spinaci il latte fresco e con una frusta mescolare continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo, a parte sbattere le uova ed unirle al composto insieme ad una noce di burro fuso. Si otterrà una pastella liscia e fluida che verrà fatta riposare una decina di minuti. Trascorso il tempo di riposo ungere col burro una padella versarci un mestolo di composto e realizzare le crespelle.

Tappa 2

In un altra ciotola preparare il ripieno delle crespelle; disporre la ricotta, il prezzemolo tritato, il fiordilatte tagliato a fettine, il parmigiano grattugiato amalgamare il tutto e regolare di sale e pepe.Su un ripiano adagiare la crespella farcirla col ripieno adagiarvi una fetta di tacchino e arrotolare, tagliare dal rotolo formato delle rotelline da disporre in una teglia in cui è stato disposto un abbondante strato di besciamelle. I rotolini verranno disposti rivolti verso l'alto fino a riempire la teglia a questo punto cospargere il tutto con abbondante parmigiano ed infornare a forno caldo per ca 20 minuti. Sfornare almeno 10 minuti prima di servire.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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