Strozzapreti alla bolognese
Di luca
Ingredienti
- Salsa bolognese
- 12 Uova
- 750g Semola di grano duro
- 750g Farina "00"
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la pasta all'uovo mettendo le farine setacciate e le uova nella planetaria, successivamente lavolarla a mano per compattarla. Stendere le sfoglie, tagliarla a strisce e arricciarle con le mani facendole assumere la forma tipica degli strozzapreti.
Tappa 2
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e aggiungere la salsa alla bolognese.
Tappa 3
Servire la pasta con una spolverata di formaggio grattugiato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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