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Ricette semplici degli arancini - 22 ricette

Gli arancini sono una specialità della cucina siciliana. Il nome degli arancini deriva dalla forma rotonda e dal colore dorato che ricordano l’arancia. Gli arancini prendono la forma di un cono ripeno di riso che una volta impanato viene fritto. Esistono diversi tipi di arancini. Possiamo infatti trovarli ripieni di ragù, mozzarella e piselli ma anche con il prosciutto cotto e il formaggio.
Gli arancini sono dei veri e propri steet food, facili da trasportare e da degustare per strada!

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Tecniche di cucina

Prepara questa quesadilla in versione pizza, originale e irresistibile

La quesadilla, un tipico piatto messicano molto stuzzicante: una tortilla di mais ripiena di formaggio (' queso', in spagnolo) ed altri ingredienti. In questa versione la quesadilla si tinge dei colori dell' Italia e si presenta in  versione 'pizza'. 

 

Ingredienti:

  • 8 tortillas grandi di grano
  • 1 cipolla
  • 1 grosso peperone verde
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 100g di Emmental grattugiato
  • 10 mozzarelline
  • 16 fette di coppa
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • Sale e pepe

Procedimento:

Tagliate il peperone alla julienne. Pelate e tritate la cipolla; fate cuocere la cipolla in una padella, unite i peperoni,  salate e pepate e cuocete per una decina di minuti.  

 

Spennellate una tortilla con la passata di pomodoro. Spolverate con l'emmental grattugiato, quindi unite un po' di peperoni e cipolle. 

 

Aggiungete 4 fette di coppa, unite qualche mozzarellina tagliata a metà. Spolverate nuovamente con l'emmental. Coprite con un'altra tortilla. Preparate le altre tortilla allo stesso modo. 

 

Fate rosolare le quesadilla in una padella antiaderente per 2 minuti su entrambi i lati. Saranno cotte quando il formaggio è fuso. 

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  • 350 g di riso vialone nano
  • 100 g di taleggio
  • 60 g di Parmigiano reggiano grattugiato
  • 3 uova
  • pangrattato q.b.
  • prezzemolo
  • 15 g di burro
  • sale
  • pepe
  • olio di semi per friggere o olio extravergine d’oliva per la cottura in forno
5/5 (682 Voti)

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Preparate con qualche ora di anticipo il riso

  • Ingredienti per 15 arancini:
  • - 1 bustina di zafferano
  • - 500 g di riso superfino
  • - 5 uova
  • - 1 cipolla
  • - sale e pepe q.b.
  • - 39 g di burro
  • .- 100 g di parmigiano grattugiato
  • - 150 g di carne tritata
  • - 500 ml di polpa di pomodoro rustica
  • - 100 ml di vino rosso
  • - 80 g di piselli
  • . olio d'oliva q.b.
  • - pangrattato q.b.
  • - 100 g di scamorza
4.3/5 (16 Voti)

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Croccanti all'esterno con un cuore morbido e filante, scoprite le nostre irresistibili crocchette !

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Cuocere il riso, farlo raffreddare e unirlo alla salsa

  • 500 gr di riso
  • 3 uova
  • un pizzico di sale
  • pane grattugiato
  • salsa
  • prosciutto cotto
  • mozzarella
4.1/5 (29 Voti)

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Mettere il riso nella dose di acqua insieme ai dadi vegetali

  • 1 kg. di riso per arancini
  • 2 litri e 250 ml. di acqua
  • 5-6 dadi vegetali
  • 125 gr. di burro
  • 1 tubetto di concentrato di pomodoro
  • 100 gr. di Grana grattugiato
  • Per il ripieno degli arancini:
  • 250 gr. di macinato di vitello
  • 250 gr. di piselli fini
  • 250 gr. di mozzarella
  • Pan grattato per impanare e olio di semi di mais per friggere
4/5 (10 Voti)

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Gli arancini di riso ripieni di mozzarella e carne sono un piatto gustoso anche per chi è intollerante al glutine

  • Per 10 arancini:
  • 300 gr. di riso Carnaroli
  • 1 dado vegetale senza glutine
  • 100 gr. di carne macinata
  • 100 gr. di mozzarella
  • 1 uovo
  • 20 grammi di burro
  • parmigiano
  • 1 cipolla piccola
  • 50 gr. di farina di riso
  • 50 gr. di farina di mais
  • 2 cucchiai di olio extra vergine
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1tazza di passata di pomodoro
  • sale
4/5 (10 Voti)

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Mettere la cipolla in una padella con l'olio e soffriggerla fino alla doratura, aggiungere la carne, i pomodori, un...

  • Per 4 persone:
  • 320 gr di riso
  • 100 gr di cipolla
  • 100 gr di manzo tritato
  • 250 gr di pomodori pelati
  • 60 gr di caciocavallo grattugiato
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • 5 uova
4/5 (2 Voti)

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Mettere la farina a fontana e versarci dentro l'uovo, il burro a pezzetti a temperatura ambiente, 50 gr di zucchero...

  • 1 uovo
  • 30 gr di lievito di birra
  • 30 gr di burro
  • 200 gr di farina
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 buccia di limone grattugiata
  • 1 buccia d'arancia grattugiata
  • 150 gr di zucchero (50 gr per l'impasto e 100 gr nella farcitura)
4.3/5 (3 Voti)

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Mettere 1 Litro e mezzo di acqua a bollire per 1 Kg di riso

  • 1 kg di riso per arancini
  • 2 dadi vegetali
  • 100 g dii burro
  • parmigiano
  • 1 bustina di zafferano
  • Galbanino
  • prosciutto cotto
  • besciamella
  • 1 uovo
  • farina
  • acqua
  • pangrattato
  • olio di semi
3.9/5 (7 Voti)

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Soffriggere la cipolla, aggiungere acqua e dado (circa 1 litro per 600 gr di riso)

  • Riso, salsiccia, cipolla, dado, uovo, pangrattato, parmigiano, sale, pepe.
4.2/5 (6 Voti)

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Arancini di riso aromatizzato

  • 120 gr di riso (possibilmente di tipo orientale, rimane più compatto)
  • zafferano
  • sale e pepe
  • burro
  • un paio di sottilette
3.8/5 (8 Voti)

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