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Vittorio Caselli, NOODLOVES.IT

Sushi-Arancino con alici marinate

Di Vittorio Caselli, NOODLOVES.IT

Un antipasto davvero originale e sfizioso! Dedicato agli amanti del sushi e a quelli che, pur amandolo, non gradiscono il pesce crudo. Dedicato agli amanti dello street-food, ma dai sapori freschi e divertenti!

L'idea era quella di rivisitare il nigiri-sushi con l'arancino... spero vi piaccia!

Noodloves, Passione in Cucina
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Ingredienti

  • 200 g di Riso
  • 12 Alici marinate
  • 1 cucchiaio di Aceto (di riso o di mele)
  • Scorza di 1 Limone
  • Prezzemolo
  • 2 Albumi
  • Pangrattato
  • Olio evo
  • Olio di semi
  • Sale

Informazioni

persone 12
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocete il riso in un tegame con olio evo, aceto e acqua (aggiungete tutto insieme e mescolate per non far attaccare; versate l’acqua poco alla volta altrimenti il riso non sarà ben amalgamato). Aggiustate di sale e, quando il riso sarà al dente, spegnete e mantecate con prezzemolo tritato finemente e scorza di limone grattugiata. Lasciate intiepidire in un piatto.

Tappa 2

Quando il riso sarà tiepido, prendetene un po’ alla volta e formate dei cilindri compatti (se vi bagnate le mani ogni volta, il riso non si attaccherà). Passate ogni cilindro nell’albume sbattuto, quindi nel pangrattato.

Tappa 3

Friggete il riso finché la superficie non sarà ben dorata e asciugate l’olio in eccesso. Poggiate un’alice marinata fredda su ogni arancino tiepido.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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