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Riso venere ai frutti di mare

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Ingredienti

  • 350gr. riso venere
  • 1 dado di pesce
  • 700ml di acqua
  • Vongole
  • Cozze
  • Gamberetti
  • Seppie
  • Prezzemolo
  • Cipolla
  • Olio
  • vino bianco
  • Per guarnire:
  • Basilico
  • Pomodorini
  • Bottarga

Informazioni

persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 70minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a pezzetti la seppia, sbucciare i gamberetti e lavare cozze e vongole.
Cuocere il tutto aromatizzandolo con il prezzemolo e sfumare con il vino bianco.

Tappa 2

Far sciogliere il dado nell'acqua, mettere il riso a mantecare con il pesce e poi aggiungere un mestolo alla volta il brodo di pesce.

Tappa 3

Una volta cotto servire già inpiattato, spolverando con bottarga e prezzemolo, a piacere guarnire con il pomodorino e il basilico.

Il riso venere ha una cottura molto lunga(circa 40/50 min) perciò consiglio di iniziare a prepararlo con anticipo, è buono anche tiepido.
Per chi vuole un sapore meno deciso il consiglio è di usare un dado vegetale.

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INGREDIENTI:

 

  • 4 pesche
  • 8 fettine di pancetta 
  • Glassa all'aceto balsamico
  •  16 foglioline di basilico

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni  fettina di pesca.  Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente. 

 

 

 

 

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