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Riso venere con trota salmonata su coulis di pompelmo, zenzero e menta

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Ingredienti

  • Ingredienti per 2 persone
  • 250 g di riso venere
  • 2 filetti di trota salmonata (400 gr circa)
  • 50 g di burro
  • aneto
  • 1 pompelmo
  • 1 cucchiaio di foglie di menta fresche
  • 1 grattatina di zenzero fresco
  • 1 cucchiaio di miele
  • 50 g di zucchero

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di cottura 50minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocete il riso per 45 minuti (o il tempo indicato sulla confezione) in acqua bollente salata (e non stupitevi se diventerà NERA )

Tappa 2

Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente e cuocete i filetti di trota salmonata, cosparsi di aneto, cinque minuti per lato.

Tappa 3

Riducete la trota salmonate a pezzetti ed unitela al riso. Lasciate cuocere un altro paio di minuti.

Tappa 4

Private il pompelmo della buccia e frullatelo insieme alla menta, allo zenzero ed al miele.

Tappa 5

Fate sciogliere in un pentolino lo zucchero con 20 ml di acqua. Unite il passato di pomplemo e fate cuocere sino a quando la salsa si addensa.

assemblate il piatto usando un coppapasta per dare la forma al riso, aggiungete la salsa e con un paio di striscioline di buccia di pompelmo completate il quadro!!!

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INGREDIENTI:

  • 200 ml di panna liquida per dolci
  • 2 cucchiaini di sciroppo di zucchero
  • 1 melone
  • Cubetti di ghiaccio
  • 2 cucchiaini di miele
  • Un po' di cacao in polvere
  • Un po' di zenzero in polvere

 

 

PREPARAZIONE:

Versare la panna liquida e lo sciroppo di zucchero in una bottiglia di acciaio per montare la panna. Ricaricare con una bomboletta di gas. Tagliare a metà il melone, eliminare i semi e servendovi di uno scavino ricavare delle palline di melone.
Mettete qualche pallina in un bicchiere.

Mettete un po' di ghiaccio nel bicchiere del frullatore, unite i ritagli del melone, 2 cucchiaini di miele e frullate il tutto. 
Versate la bevanda ottenuta nel bicchiere con le palline di melone. Terminate decorando con la panna montata, quindi spolverate con il cacao amaro e poi con lo zenzero in polvere. 

Servite questa deliziosa bevanda. 

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