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Lucia Ciattaglia

Riso venere alle cozze con crema di peperoni

Di Lucia Ciattaglia

Riso Venere alle cozze con crema di peperone giallo

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Ingredienti

  • cozze - 1,8 kg
  • peperone giallo - 1 grande
  • cipolla - 1/2
  • aglio - 3 spicchi
  • riso Venere - 300 gr
  • prezzemolo - a piacere
  • olio extravergine di oliva - a piacere

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessare il riso in acqua bollente salata (per il tempo di cottura attenersi alle indicazioni del produttore). Nel frattempo pulire le cozze togliendo i filamenti che fuoriescono dal guscio, metterle in un tegame capiente, coprire con il coperchio e, a fuoco basso, farle aprire e cuocere con il loro vapore. Togliere le cozze dal guscio e far riposare l’acqua rilasciata durante la cottura, inclinando un po’ la pentola, in modo da far posare sul fondo eventuali impurità. In una padella capiente, preparare un soffritto con 2 spicchi d’aglio, metà della cipolla e il prezzemolo tritato. Unire le cozze tolte dai gusci, aggiungere qualche cucchiaio del liquido di cottura e insaporire qualche minuto. Intanto preparare la crema di peperoni e, in una casseruola, far soffriggere la restante cipolla e 1 spicchio d’aglio, poi unire il peperone tagliato in piccoli pezzi. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti fino ad ottenere una poltiglia. Aggiungere il sale e frullare tutto con un frullatore ad immersione. Scolare il riso e versarlo nel sugo di cozze, rimettere sul fuoco e mescolare per amalgamare il tutto. Servire il riso accompagnato dalla crema di peperoni.

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INGREDIENTI: 

  • 1 peperone giallo, rosso e verde
  • 120g di sugo al pomodoro
  • 120g di mozzarella
  • 50g de Parmigiano grattugiato
  • 50g di salamino
  • 1 cucchiaio di olio EVO

 

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe. 

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso. 

 

 

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