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salsa al tartufo per pasta

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salsa al tartufo per pasta 0 Foto

Ingredienti

  • 1 hg tartufo
  • 80g olio
  • 4hg spaghetti
  • 1 spicchio di aglio

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

cuocere gli spaghetti e soffriggere l'aglio

Tappa 2

schiacciare al mortaio il tartufo e l'aglio

Tappa 3

amalgamare la salsa alla pasta

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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