Pennette carciofi, bottarga e coriandolo
Di Simona mura
L'accostamento carciofi e bottarga è veramente squisito!
Il coriandolo ne esalta ancora di più i sapori, piatto assolutamente da provare
Ingredienti
- 4 carciofi
- 2 acciughe
- 200 gr di pennette
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 3 cucchiaini di bottarga grattugiata
- sale
- olio extravergine d’oliva
- 1/2 peperoncino
- 1 spicchio d’aglio
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa pulite i carciofi eliminando le spine e le foglie più coriacee.
Tagliate a metà e poi nuovamente a metà.
Mettete in padella con olio, aglio e peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti.
Tappa 2
Unite due filetti di acciuga, due cucchiaini di bottarga e un cucchiaino di semi di coriandolo.
Cuocete le pennette, scolatele e fatele saltare nel condimento.
Impiattate e spolverate con un po’ di bottarga a crudo.
Potete pulire prima i carciofi e immergerli in acqua con limone
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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