Ricette del riso venere ai gamberetti - 2 ricette
Tecniche di cucina
Come farsi delle super patate al forno, croccanti fuori e morbide dentro
- 3 patate
- 50g di Parmigiano
- Erbe aromatiche a piacere
- Paprika q.b
- Aglio in polvere q.b
- Sale
PROCEDIMENTO:
Lavare le patate, tagliarle in 4 senza sbucciarle e metterle in una ciotola. Condire generosamente con dell'olio d'oliva e mescolare con le mani, affinché l'olio penetri bene. Unire il Parmigiano, l'aglio, le spezie e le erbe aromatiche. Mescolare bene e adagiate le patate sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Fare cuocere per una decina di minuti a 200°.
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- Ingredienti per 2 persone:
- 160 grammi di riso venere
- 200 grammi di gamberetti o mazzancolle (peso al netto degli scarti)
- 1 zucchina
- 2 carote
- 10 ml di olio evo
- sale e pepe a piacere
- Per il fumetto di crostacei:
- 1,5 l di acqua
- scarti dei gamberi
- 1/2 cipolla
- 1 rametto di sedano e prezzemolo
- 1 cucchiaino d’olio
- vino bianco q.b.
- sale e pepe nero in grani q.b
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Di GiovannaMultineddu
Tagliare a pezzetti la seppia, sbucciare i gamberetti e lavare cozze e vongole
- 350gr. riso venere
- 1 dado di pesce
- 700ml di acqua
- Vongole
- Cozze
- Gamberetti
- Seppie
- Prezzemolo
- Cipolla
- Olio
- vino bianco
- Per guarnire:
- Basilico
- Pomodorini
- Bottarga
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