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20 riconfortanti ricette di crocchette, per il lunedì sera sono perfette!

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Tribù Golosa

Non solo una crocchette ma anche falafel, arancini ed altre ricette orriginali metterete in tavola secondi piatti gustosi che faranno impazzire grandi e piccini. 

© Thinkstock

Crocchette riso e mozzarella

Per il risotto:

  • 300 g di riso
  • 50 cl di brodo vegetale
  • 1 cipolla tritata
  • 2 cucchiai di burro
  • 50 g di parmigiano
  • 100 g di mozzarella
  • Sale e pepe

Per la panatura:

  • 2 uova
  • 50 g di farina
  • 100 g di pangrattato
  • Olio per friggere

Ingredienti

Scaldate una pentola con un po' di burro. Quando il burro sarà fuso, aggiungete la cipolla tritata finemente. Lasciate cuocere a fuoco medio fino a che la cipolla diventerà trasparente.Versate il riso e incorporatelo al burro e alla cipolla. 

Aggiungete un mestolo di brodo vegetale continuando a mescolare perché il riso non si attacchi al fondo della pentola. Salate e pepate.

Aggiungete poi il brodo un mestolo per volta fino a fine cottura (20 minuti circa).Mescolate.

Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato.

Stendete il riso su un piatto largo e lasciatelo raffreddare completamente. Fate delle polpette con il riso. Con il pollice create un solco al centro di ogni polpetta. Metteteci un dadino di mozzarella. Richiudete le polpette aggiungendo un po' di riso e aiutandovi con il palmo della mano.Passate le polpette nella farina, nelle uova battute con il sale e nel pangrattato Friggete in olio caldo fino a che le crocchette saranno dorate.Scolate e servite.


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Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con  un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto. 

 

INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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