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Arancini

Di sabrina0588

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Ingredienti

  • 1 kg. di riso per arancini
  • 2 litri e 250 ml. di acqua
  • 5-6 dadi vegetali
  • 125 gr. di burro
  • 1 tubetto di concentrato di pomodoro
  • 100 gr. di Grana grattugiato
  • Per il ripieno degli arancini:
  • 250 gr. di macinato di vitello
  • 250 gr. di piselli fini
  • 250 gr. di mozzarella
  • Pan grattato per impanare e olio di semi di mais per friggere

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere il riso nella dose di acqua insieme ai dadi vegetali. Aggiungere il burro e il concentrato di pomodoro e portare a ebollizione. Aggiungere il grana grattugiato. Una volta pronto il riso farlo raffreddare.

Tappa 2

Cuocere in una padella il macinato e i piselli. Una volta cotti, farli raffreddare e aggiungere la mozzarella a dadini.

Tappa 3

Con le mani bagnate formare delle palle di riso, scavarle e aggiungere un cucchiaino di ripieno. Chiudere e dare una forma rotonda o triangolare, avendo cura di compattare bene il riso. Passare nel pan grattato.

Tappa 4

Friggere in olio di semi bollente fino a quando la panatura risulterà ben dorata.

Variante: al posto del concentrato di pomodoro si possono usare 3 bustine di zafferano.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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