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antosa

Arancini siciliani

Di antosa

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Ingredienti

  • Per 4 persone:
  • 320 gr di riso
  • 100 gr di cipolla
  • 100 gr di manzo tritato
  • 250 gr di pomodori pelati
  • 60 gr di caciocavallo grattugiato
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • 5 uova

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere la cipolla in una padella con l'olio e soffriggerla fino alla doratura, aggiungere la carne, i pomodori, un pizzico di sale fino e pepe e cuocere per un'ora a fiamma bassa.
Nel frattempo bollire il riso (lavarlo prima), scolarlo al dente e condirlo con il formaggio, i tuorli e un pò di zafferano, schiacciarlo su un piatto e farlo raffreddare.
Con un cucchiaio grande mettere un po di riso in una mano dandogli la forma di una ciotola; nel cavo versare un cucchiaio di condimento e ricoprire con altro riso.
Formare delle palline e passarle nell'albume sbattuto e poi nel pangrattato.
Farli riposare per 30 minuti prima di friggerli in una padella dalle pareti molto alte con abbondante olio.

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