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Arancini della nonna

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Ingredienti

  • 1 kg di riso per arancini
  • 2 dadi vegetali
  • 100 g dii burro
  • parmigiano
  • 1 bustina di zafferano
  • Galbanino
  • prosciutto cotto
  • besciamella
  • 1 uovo
  • farina
  • acqua
  • pangrattato
  • olio di semi

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere 1 Litro e mezzo di acqua a bollire per 1 Kg di riso. Aggiungere sale, dadi e riso. Appena l'acqua viene assorbita, togliere il riso dal fuoco, mantecare con burro, parmigiano e zafferano.

Tappa 2

Appena il riso è completamente freddo (meglio lasciare passare una notte), creare con esso delle palline, fare un foro ed inserire un cucchiaino di besciamella, un po' di formaggio e un po' di prosciutto tagliato a cubetti.

Tappa 3

In un piatto mischiare l'acqua, l'uovo e la farina. Passare ogni arancino prima in questo miscuglio e poi nel pan grattato. Lavarsi bene le mani tra un arancino e un altro.

Tappa 4

In un pentolino far riscaldare bene l'olio e poi immergere gli arancini e friggerli.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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