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Arancini di riso

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Ingredienti

  • 300 g di riso
  • 200 g di manzo tritato
  • 50 g di pinoli
  • brodo
  • 100 g di fontina
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 3 uova
  • olio
  • pane grattugiato
  • 50 g burro
  • parmigiano grattugiato
  • una cipolla
  • sale
  • mezzo bicchiere di vino bianco.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare la cipolla e rosolate con 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio, unite il riso e portatelo a cottura completa.

Tappa 2

Fare delle palline di riso, scavare nel centro e riempirle con il ragù e i piselli o con la mozzarella e il prosciutto, quindi richiuderle.

Tappa 3

Passare le arancine nella farina, nelle uova e nel pangrattato e poi friggerle in olio caldo fino a completa doratura.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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