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Sarde a beccafico

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Ingredienti

  • 800 g di sarde fresche
  • 200 g di pane grattugiato
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 50 g di zucchero
  • aceto
  • 1 cipolla
  • 150 g di olio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 50 g di passolina
  • 50 g di pinoli
  • sale
  • pepe
  • foglie di alloro.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Squamare le sarde, togliere la testa e la lisca, aprirle a metà, lavarle e farle sgocciolare.

Tappa 2

Porle a marinare con succo di mezzo limone, olio, sale pepe.

Tappa 3

Rosolare la cipolla tritata in un padellino con olio e quando è ben dorata, aggiungere passolina, pinoli, prezzemolo tritato, zucchero, buccia tritata e succo d'arancia, pane grattugiato, sale e pepe.

Tappa 4

Con questo composto farcire le sarde, e piegarle in modo che la coda resti in alto.

Tappa 5

In una tortiera intercalare sardine e foglie di alloro, irrorare con olio d'oliva e metterle in forno caldo per 10 minuti.

Si possono servire calde, ma sono più gustose fredde.

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