Sarde a beccafico
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Ingredienti
- 800 g di sarde fresche,200 g di pane grattugiato, 1 arancia, 1 limone, 50 g di zucchero, aceto, 1 cipolla, 150 g di olio, 1 mazzetto di prezzemolo, 50 g di passolina, 50 g di pinoli, sale, pepe, foglie di alloro.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Squamare le sarde, togliere la testa e la lisca, aprirle a metà, lavarle e farle sgocciolare.
Tappa 2
Porle a marinare con succo di mezzo limone, olio, sale pepe.
Tappa 3
Rosolare la cipolla tritata in un padellino con olio e quando è ben dorata, aggiungere passolina, pinoli, prezzemolo tritato, zucchero, buccia tritata e succo d'arancia, pane grattugiato, sale e pepe.
Tappa 4
Con questo composto farcire le sarde, e piegarle in modo che la coda resti in alto.
Tappa 5
In una tortiera intercalare sardine e foglie di alloro, irrorare con olio d'oliva e metterle in forno caldo per 10 minuti.
Si possono servire calde, ma sono più gustose fredde.
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